文档介绍：思考以下几个问题
1. 是做什么的?
?
,应该具备哪些技能?
是做什么的?
是一家集生产与销售的休闲饮食快餐连锁店。
关键词:生产、销售、休闲、快餐
生产:生产出的产品,品质要有保障
销售:的产品。
现渠道有:
;

休闲:提供休闲的就餐环境
快餐:顾客从点单到产品到手里的时间要尽可能短。
包含两方面:

店面经理的职责?
现阶段,的员工人均月工资在1750元左右,店面经理月工资早已突破2000元,并还有150~300元左右的绩效,高出员工工资25%~30%,从收入的比较上,可以很清晰的看出店面经理的处的重要性地位。
大量的事实证明,同样一家店,但不同的店面经理所管理的店面盈利情况是不一样的,为什么?一家店的盈利情况除了跟它本身的地理位置及一些不可改变的因素所决定,还与这家店的管理者息息相关。
试想:就算这间店的位置处于黄金地段,但这位管理者是个无能之辈,把店管理到最糟糕的情况:有客人进来消费,但工作人员操作不熟练总是做错产品给客人、上产品速度极慢、收银员憋着嘴沉默是金、本店的卫生环境极度恶劣……产品质量差、服务态度跟顾客有仇似的、卫生环境恶劣,营销方面的广告传单也从未派过,试想这样的一间店能做好吗?
反过来想,如果这家店处于一般的位置,如果你是店面经理,你如何把这间店做到最好呢?
管理本店从哪几个方面入手?
本店内部运营管理
营销管理
这两方面,同时也是店面经理的职责所在。
本店内部运营管理
一、提高本店生产力(核心部分)
在原料充足的情况下,员工的素质、机器决定一家店的生产力。
员工素质包含两个方面:生产技能和热情度(士气)
机器非店面经理所能决定,但员工方面的素质却是店面经理所能努力改变的。孙膑练兵的故事,正说明了这个道理。
二、抓好服务与卫生
肯德基的一位高层对外宣称:“我们的可乐成本的确在2元以内,并且到处都能买到,但我们就是要卖到400%的价格,因为算上我们的服务与环境的话,它值!”,的确,奇贵的肯德基可乐日销售量达千万计。
可见,顾客看重的不单是产品,还有所提供的服务与环境啊!
三、节约成本(人工、原料、电能、水)
餐饮行业,纯利润一般能达到20%,你们达到了吗^^
营销管理----核心在于活动的策划
店内营销
店外营销
店内营销------收银员是关键
同样一家店,进来一个客人,不同的收银员收银,所产生的单笔销售额是有很大概率不同的。
有许多客人进店消费,其实心中并无谱,这时正是收银员引导消费的好时机。
店面经理可以培养收银员:
,寻找适合他们的套餐与产品
,推荐利润高、又能打动消费者心的产品。
店外营销-----派传单是关键
现阶段,人们的生活水平节奏快,点外卖成了人们的家常便饭,既省时又省力!
有此市场需求,的外卖市场是可以争一块肥肉的!
,也就只有传单了,派传单成了顾客点外卖的唯一渠道。
店面经理可以从本店的地理位置入手,看外卖可以辐射到哪些范围,往此范围内有目的的派传单。
一间管理到位的店面是如何的?

:收银员培训到位,争取每一笔交易额最大化,能按照店长指示引导消费者消费
:清楚明了本店地理位置所占市场地位,有目的派发传单
,提高营业额,争取纯利润占总营业额的百分比最大值(参考值20%)
公式:纯利润百分比=(纯利润/总营业额)*100%