文档介绍：铁棍山药的营养价值2010-11-2316:32:23铁棍山药的营养价值铁棍山药历史悠久,自明代药典《本草纲目》中已有记载,自古就有“山药家族之王”的称号,铁棍山药的生长对气候和环境要求很高,国内唯有太行山脉的怀庆府(现河南省温县)出产,因此地受沁、黄两河的滋润,环境气候优良,土壤肥沃,且矿特有机成份特高,故而为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用;同时山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。怀山药的营养素有诱导产生干扰素,增强人体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂,有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪沉积;多巴***能有效扩张血管,改善血液循环;皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生;果胶能增加T淋巴细胞的活性,提高网状内皮系统得吞噬能力,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物,被列入《抗癌中草药大辞典》。山药营养丰富,含有皂甙、粘液质、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、磷、等20多种营养素。这些营养素具有诱导产生干扰素、增强人体细胞免疫功能的作用。常食用山药能强身健体,延缓衰老。山药所含胆碱有助于提高人的记忆功能。山药的药用价值很高,历代医学家曾盛赞它为“理虚之要药,滋补药中的上品”。其中以河南温县、博爱、孟县(古怀庆府一带)所产山药品质最好,俗称怀山药,铁棍山药,奉为地道药材。怀府一品-铁棍山药一、滋补健身,延缓衰老近年来,医学科学家们在山药中发现的脱氢表雄***,与人体分泌的这种物质结构相同。大量的研究证实,人的脱氢表雄***与脑白金的分泌量有着惊人的相似之处。人体许多激素的合成、分泌都需要一种物质,这种物质被称为“前体物质”。脱氢表雄***是体内50余种激素所需要的“前体物质”。国内外的临床研究证实,山药能促进大脑分泌脱氢表雄***。服用脱氢表雄***,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得强身健体,延缓衰老的效果。且不会发生任何毒副作用,即安全又经济。山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、健脾、益肾、抗衰老等功能。二、收涩固肠止泻山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泄有较好的疗效。三、防治动脉硬化和冠心病动脉粥样硬化是指全身大、中动脉的管壁内沉积大量的胆固醇而发生的粥样斑块,造成动脉管腔狭窄,甚至闭塞。严格地说,它不是一种独立的疾病,但却侵犯重要器官而引起严重后果。其主要病变为心肌缺血或者坏死所致心绞痛、心肌梗死等。山药则是理想的食疗食品之一,原因如下:1、山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现过度肥胖。2、山药含有的淀粉酶(消化酶),能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类,能减肥轻身。山药所含的谷甾醇,有降低血胆固醇作用,对防治冠心病,高胆固醇血症有一定疗效。3、最近,美国专门从事胆固醇研究的医生指出,饮食中若含有丰富的纤维素,就会使人体内血胆固醇保持平衡,而山药含有丰富的纤维素,可降低胆固醇。因为