文档介绍：收银员工作流程(一)班前准备工作1、收银员依照排班表的班次准时上岗,进行交接工作;2、班次之间必须办理备用金、发票、收据、票券交接手续,一起清点备用金、发票、收据等,无误后在收银员交接登记簿上签字。3、查阅收银员交接记录本,详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”,了解上班遗留问题,对不明之处及时询问交班收银员,以便及时处理。4、核对上一班移交的未结帐单据,帐单与电脑核对相符,审查菜品价格,如出现异常变动,应及时提出,并完善相关手续;5、查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够,发现不足时应及时补充。6、检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常,如发现异常,应立即申请维修并更换备用设备。7、在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报,不得互相隐瞒。一经发现,相关收银员扣例假一天,若造成经济损失的,由相关收银承担;(二)结账前工作程序1、当客人进入餐厅,由迎宾引领客人入座,并填制“点菜卡”,卡上应填清日期、人数、房(台)号、经手人,并将“卡头”交予收银;2、收银员需熟记各类菜式的价格,如有异常,应该及时向楼面经理及以上反映,并注明相关情况;(若因特殊原因需改动菜价的,需得总经理签字批准方可改动菜价(注明改价原因);若菜价出现异常变动,且没有总经理的签字批准的,需打电话给总经理,确定原因并叫其补签)3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水的,楼面人员可以下电脑手写单,但必须交一联给收银,注明相关菜品的名称、单位、价格等(收银没收到相关电脑手写单,应及时向楼面反映);4、若由于点菜系统出错或其他原因而无法使用电脑点菜的,可以使用手写单,但必须到收银部处盖章;各出品部门,必须凭盖有收银章的手写单出品(手写单也必须输入电脑,以便收银结账)(三)结帐工作流程1、客人要求结账时,楼面人员必须及时将点菜卡交至收银核对(确保客人消费项目与账单、电脑一致),核对无误后打印结账单,交楼面人员予客人结账;2、各种折扣和优惠方式按公司有关规定执行。3、按不同付款方式进行结账处理,将结账方式录入电脑,完成结账操作。(1)、现金A、收到服务员交来的现金时,要当面清点并检查钞票的真伪,按照消费金额进行多退少补,并在电脑中作现金结账处理。B、客人支付外币的,按当天外汇牌价进行兑换结账;(2)银联卡A、确认银行卡是否为本酒楼受理范围,并检查卡上日期是否过期,签名式样是否预先签署。 B、通过POS机进行消费操作,确保输入金额正确无误,并打印出签购单。C、把签购单和账单一起交给服务员,请客人在签购单上签名确认。D、服务员送回已签名的签购单后,检查签名是否和银行卡上的式样一致,确认无误后把签账单持卡人联交给服务员送予客人。E、在电脑中作银联卡结账处理。(3)、外客签账A、确认客人是否在可挂账客户名单之内,消费金额是否在规定的信用额度之内,必须按规定的有效签单人签字方可挂账;B、非挂账单位授权人签名挂单位账的,须持挂账单位临时书面授权书,收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。C、如属临时挂账客户(不在酒楼可挂账客户名单之列的),必须严格按照酒楼关于挂账的规定执行,由经理级以上人员书面同意或担保。D、打印出账单后,交给楼面人员请客人在账单上签名并注明挂账单位名称;E、楼面人员交回已签名的账单后,收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。F、在电脑中作签单挂账处理。(4)支票A、收取支