文档介绍：引导语:鸡翅确实是美味中的美味啊,可是鸡翅的做法你都会么,快过年了,赶快学几招回家去显摆一下吧,而且鸡翅还有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效哦。
烤鸡翅
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟反面10分钟)
可乐鸡翅
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
龙眼鸡翅
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
做法:
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
惹味烤鸡翅
主料:鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
做法:
1鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
三杯鸡翅
主料:鸡翅
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
香橙鸡翅
原料:鸡中翅12只,香橙2个
调味料:橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许
腌料:酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙
做法:
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
香醋鸡翅
材料: 鸡翅 8个蒜 1个姜 1小块干香菇 5个鸡蛋 2个青菜 1棵调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙酱油 2大匙香醋 3大匙糖 2大匙
做法:
,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下
,烧热后入鸡翅煎上色取出
,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分钟
,盛在盘中,围上煮好的青菜。
香菇蒸鸡翅
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
熏烤薄荷鸡翅
原料:鸡翅
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至***红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
芝麻烤鸡翅
材料: 翅中 8个熟白芝麻 3大匙香菜少量蒜头 1瓣红辣椒 1个调料: 盐适量胡椒适量 a)酒 1大匙酱油 2大匙柠檬汁 1大匙
做法:
,撒上适量盐和胡椒
)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分钟