玉米马蹄冰皮月饼.doc

文档介绍：玉米马蹄冰皮月饼
原料(8个63克冰皮月饼的用量):
澄面100克,糯米粉60克(其中10克用于处理模具),白糖20克,牛奶150克,玉米油25克,玉米马蹄馅264克,火龙果汁少许,熟南瓜少许,熟绿菜汁少许。
1、所用原料,因为是临时决定做成彩色的,所以没有拍各种用于上色的蔬果汁。
2、白糖倒入牛奶中,搅拌至糖完全融化。
3、然后把牛奶倒入玉米油中,搅打均匀。
4、全部澄面和50克糯米粉拌匀,倒入汁3中。
5、用刮刀搅拌至顺滑无结块。
6、上锅蒸15分钟,期间搅拌两次,蒸至无水分即可。
7、做好的冰皮面团晾凉,分成30克一个的剂子,馅也分成约33克的剂子,分别团成球状,盖上保鲜膜防止干裂。
8、剩余的冰皮面团分成三小份,分别用果蔬汁处理成彩色面团加盖保鲜膜备用。
9、取一个冰皮面团用手掌压扁,放入一个玉米马蹄馅球。
10、包制好,收口,团圆。
11、剩余10克糯米粉倒入锅中微火炒至微微发黄,晾凉备用。
12、取模具和花片,倒入炒熟的糯米粉,转动,然后倒掉多余的粉。
13、按自己喜欢的颜色把模具花纹中先装上彩色面团。
14、把模具花片装入模具中,然后把包好的冰皮月饼球放入。
15、在平整的平面上按压,然后取掉模具,一个美丽的冰皮月饼就诞生啦!
16、如此方法,可按个人喜好做出不同好看又好吃的冰皮月饼来!
Happy Mid-autumn Day!!!