文档介绍：:..个人餐饮管理经验心得餐饮管理工作职责大纲:,会计等中层管理人员的关系,制定餐馆经营计划,预算方案,,,,根据季节变化和货源情况,定期审核,,定期进行经营分析,保持发挥优势,,严格把好质量关,,,,:检查::⑴作为经理我要值两头班,午晚餐均应在岗,检查并全面负责餐厅各项管理工作。⑵按餐厅检查一览表逐条检查:。。:餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。:椅子干净无尘,坐垫无污渍,台椅纵横对齐或摆成图案形。:餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。,特别是预订宴会各项准备工作是否完成。、完好、清洁。。、饮料准备充足,并达到规定的温度标准。。k. 地毯整洁卫生:做到无任何杂物纸屑。:灯光、空调设备完好正常。(一'般在上午11时,下午5时)。:⑴每日上午我要参加餐饮部例会,总结汇报餐厅工作,并接受上级工作指令。⑵了解每日的宴会和业务状况。:⑴我会召开全体服务员餐前会,对前日及上午各项工作加以总结,提出要求,传达上级工作指令,检查服务员仪表仪容,然后对应急的知识技能进行简短培训。⑵我会对午餐的准备工作进行检查,并督导领班的工⑶午餐开始后,我会督导服务员为客人提供礼貌、快捷、尚效的服务。⑷开餐时间,我会在餐厅进行巡视,与客人保持良好的沟通,并随时做好处理各种突发事件的准备。⑸午餐结束后,我会对午餐做一个总结报告,审批各种取货单及维修单据。(6)每天我会定时利用,(具体时间按当天情况定)对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训,并对培训结果进行检查。:晚上工作同上,晚餐结束后,我会做好一天的工作报告,并审批各种单据员工岗位职责的要求大纲:,做好餐厅的一切准备工作,比如:换台布,摆台,,留意客人的进餐情况,无条件服从上司指派,,分菜,沏茶及倒水,,了解其原料和口味:掌握菜肴服务的方式及推销技巧,,;尽量帮助顾客解决就餐过程中的各类问题,如无法解决则应及时报告,,服务用具,搞好餐厅卫生工作