点心制作：蛋黄酥怎么做？参考资料.doc

文档介绍：膇点心制作:蛋黄酥怎么做?羄肃原料:肂主料:红豆沙400克、小麦面粉340克、咸鸭蛋(黄)11个艿调料:朗姆酒少许、芝麻少许、白糖10克、水90克、猪油炼145克芆蒂做法:袂1、蛋黄酥原料:咸蛋黄11个,豆沙馅400克,朗姆酒少许,蛋黄液少许,黑芝麻少许肆2、油皮:中筋面粉200克,白糖10克,猪油70克,水90克左右莅3、油酥:中筋面粉140克,猪油75克羁4、蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火芈5、烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒膇6、油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成薃7、然后油皮和油酥分别分成22份莁8、将油皮包入油酥,擀长,然后一一卷起聿9、再盖上保鲜膜静置10分钟腿10、10分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟袅11、将蛋黄一分为二肄12、红豆煮好后,加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候,会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便蝿13、红豆沙分成22份羆14、取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下羄15、包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦蒃16、取一个面团擀圆蕿17、将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了肈18、包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放莆19、上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyand