文档介绍：浅谈食品保健与安全摘要:人体需要的六大营养素是:糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。要注重赡食的合理搭配。各种维生素的作用。中国有句俗语“民以食为天”。食品的安全性。最近几年中国连续发生几起食品安全事件。关键字:营养素合理搭配维生素食品安全我们每天都在吃东西,食品的质量与营养深刻的影响着一个民族乃至一个国家兴旺。我主修生工专业,例属食品系,觉着食品人更应深刻了解与谨记食品保健与安全的重要性,也应多向周围的亲戚和朋友宣传正确的食品知识。 人体需要的六大营养素是:糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。下面就来简单介绍一下他们。 ,瘦肉中蛋白质含量最多。~2克,蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。如果肌肉纤维的加粗和肌肉力量加大,必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加,而且最好是动物蛋白。 。脂肪主要有四大功能:维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要,长时间参加活动可以增加到每天30~36克。 。如果缺少维生素,会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱,以及引发多种病症。 、微量元素,也是人体代谢中的必要物质。在运动期间,由于大量排汗,导致盐分随汗液丢失,必须即时补充,才能预防肌肉痉挛,并帮助缓解身体的疲劳。可以通过运动饮料补充无机盐。“生命之源”。参加运动时要积极主动地补水。比如,运动前15~20分钟补充400~700毫升水,可以分几次喝。在运动中,每15~30分钟补充100~300毫升水,最好是运动饮料。运动后,也要补水,但不宜集中“暴饮”,要少量多次地补。我的家庭虽然不算富裕但是我的父母很重视食品的质量与营养的合理搭配。比如:食物若有一点变质的际迹象就不会吃,胡萝卜炒着吃能更好的吸收维生素A,晚上睡前喝奶更有助睡眠,还有平时要多吃蔬菜, 常吃奶类、豆类或其制品, 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油,吃清淡少盐的膳食等等。     通过学****食品保健与安全,我知道了如何正确而且快速补充我们所需要的各种物质。例如:青少年所需钙为1000mg/d,常见的食物中虾皮的含量为100克中有2000毫克,则每天食用50克虾皮就可轻松满足我们的需要,而牛奶则效果不好。人体营养的补充基本都来自食品,但是光有食品还不行,还需要一名“巧妇”-也就是说要注重赡食的合理搭配。例如:黄瓜不要和西红柿一起吃,因为黄瓜中含有消化维C的酶。各种维生素都有不同的作用,如果一个人有脚气病的话那么他就很可能缺少维B,如果他知道一些基本的食品营养知识的话,,来补充维B。下面就简要说一下各种维生素的功能。 维生素A是合成视紫质的原料,该物质是一种感光物质,存在于视网膜内。缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质,将导致夜盲症。与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育和预防甲状腺肿大。维生素B1–抗脚气病营养素,是一种水溶性维生素。维生素B1的生理功能1·提供神经组织所需要的能量,防止神经组织崣缩和退化。预防和治疗脚气病。2、对人体的直