文档介绍：,并掌握食品卫生知识和采购常识;,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等,采购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状;,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;,并保存收据至食品进食后无异常;、公平定人不定期向社会采购的方式进行。。、无变质、无污染的食品。、数量,交采购人员,并作好记录通知送货人,送货人必须按品名、数量按时送货到校。、一名食堂工人验收的方式进行。验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则,有问题的食物坚决不能使用。(1)定性包装食物的验收:①验包装上内容是否与检验报告内容相符;②验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收;③验包装是否有厂名、厂址;④验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;⑤嗅气味,是否有异味;⑥手感,是否有异样(2)非定性包装食物的验收:①看:是否有腐烂、霉变的食物;②闻:是否有异味;③手感受有无异样;④蔬菜是否新鲜。、数量、价格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的数量、价格,并签字证明。,应予以当场退货。、洗菜等过程中,自始自终把好质量关,不得将劣质菜冲入优质菜中,对于采购的霉烂变质的食品,工勤员有责任提出异议,并有权拒绝采用并及时报告校长及管理人员。,就给学生食用。食品采购验收过程中如有重大问题,应及时向校长、管理员汇报以便及时解决问题。