文档介绍：厨师岗位职责一、目的目的是让厨师明确自身的责任,认真履行自己的职责,确保用餐安全、保证营养均衡,保持厨房和餐厅干净整洁。二、范围适用于本厂食堂厨师岗位人员。三、职责由人事部管理食堂厨师岗位的员工;食堂厨师认真履行自己的岗位职责义务。四、工作岗位职责服从上级领导的指挥,严格遵守操作程序;材料购买每天按时购买工作餐材料。购买回来的原材料及时放入冷库内保鲜,不得使用变味、变质原材料,确保用餐安全;加工菜肴必须认真对待,做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物;厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用,放入饭菜的器具要求盖好,防止异物进入;按照预定用餐人员供应饭菜并注意监督,确保预定人员正常用餐,杜绝浪费现象;卫生清洁①时保持灶台和厨具干净卫生,烹调工作结束后,及时将灶台、地面、炊具清洗干净,碗筷、菜碟等用完后消毒;③冰箱、消毒柜、风扇等厨房内的东西定期清洁;④用餐区域定期搞卫生,每天饭后要将食堂内物品有序摆放,及时清理食堂及门前废弃物和垃圾,保证周围整齐、干净,例如桌椅、饮水机、风扇等清洁、维护。及时补充餐纸、水杯及饮用水。⑤三楼空中花园卫生清洁、整理:如球台摆放,花草定期浇水、修理等。3、安全问题①检查厨房内的水电、煤气的使用情况,确保无泄漏现象,保证人身及工厂财产安全;②每天检查煤气罐的剩余气量,确保按时供餐,做到提前通知上级领导订购煤气;③严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒。4、注意事项①爱护公物,讲究文明公德,树立和注重自身的仪表及服务形象。②烹调时应注意个人卫生,按要求穿工作服,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰;③注意变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,为员工提供可口的饭菜;每周研究2-3种新菜式,更改口味。5、完成上级交给的其它任务。以下无正文仅供个人用于学****研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;ürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlarechercheuniquementàdesfinspersonnelles;merciales. толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныис