文档介绍：食堂用天然气锅灶安全使用操作规程为了安全使用天然气,提高食堂生产效率和服务水平,预防火险火灾事故发生,特制定食堂消防安全使用燃气操作规程。新安装的燃气管道,应经试压、试漏检验合后,方可投入使用。1、、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏;发现有漏气,严禁点火和开关电器,并关好天然气阀门,开启风机和锅灶风机排除残气,并通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。,检查是否正常运转。,发现泄漏立即关好天然气总阀,通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。并作好《安全点检记录》。、阀门,发现泄漏立即关好天然气总阀。通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。并作好《安全点检记录》。2、,先打开门、窗保持室内通风。,使排烟机处于正常工作状态;未启动抽气系统严禁点火。;,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,再关闭炉灶风阀;,把点火棒放到炉头位置,点燃火种时,操作人员切勿正对炉门,以防火苗喷出伤人,然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。:关闭气阀门、待火灭后、关闭风阀门、关闭风机;:关闭锅灶天然气阀门→关闭天然气管道总阀门→关闭风机→关风机电源。,严禁直接点燃炉火,必须按“-”顺序重新开始操作。3、,要关好燃气阀门、风阀门及电源。,清理炉头积炭和其他杂物。生产安全部炊事员、食堂工作人员安全职责必须树立全心全意为职工服务的思想,热爱本职工作,认真学****运用“食品卫生法”预防食物中毒事故;掌握“设备安全操作规程”避免安全事故的发生。操作前先检查食堂天然气、电器、机器是否正常,运转部件要经常加油,保养设备,做好清理工作。食品进食堂要质量验收,生熟分开,严防食物中毒,饮事人员要做好个人卫生。做好交接班工作,定时定期搞好食堂卫生工作。全体工作人员必须讲究个人卫生,勤剪指甲。勤换衣服,大小便后要洗手,工作时应按规定穿戴工作服、帽、口罩、护袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短裤、裙装、拖鞋等。保持食堂室内外环境卫生,炊具、餐具要洗净、消毒。经常清洗灶台的油污,做到三无,即无苍蝇、无蚊虫、无蜘蛛。每个成员在工作中思想必须高度集中,做到五防,即防烫伤、防跌伤、防切伤、防扎伤、防中毒。切生熟菜不可合用一块砧板;油炸食物时防止油锅高温起火,注意安全。所有天然气锅灶、电动炊具、绞肉机等用具必须绝缘良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保险装置。特别是天然气锅灶要防漏气。不得采购、加工、销售变质食品。食堂库房内做到无潮湿、无霉烂、无鼠害。伙房操作间非食堂工作人员和小孩不得入内。食堂“、一强”管理制度一、、从原料到成品实行“四不制度”:采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。2、成品(食物)存放实行“四隔离”:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物、药品(物