文档介绍：3、糖醋排骨用料: 1、猪排骨一斤,斩段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、酱油两大匙。 5、葱四棵,切段。 6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 7、泡辣椒六个,切段。 8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 9、盐适量。做法: 1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。、豉香排骨用料: 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。做法: 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微**后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。10、红烧排骨材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法: ,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; ,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; ,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; (绍酒、盐、糖和老抽),原料:蛋黄4个  细砂糖40克  玉米淀粉1茶匙(5克)  牛奶243ML(1袋)鲜奶油300ML(非雀巢淡奶)芒果2个(或其它水果)  柠檬汁2汤匙(30ml)做法:1)将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。2)将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。3)用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。4)趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。5)将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。6)倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。但是我还是用的雀巢的淡奶油,很好打发的,呵呵,我一共搅拌了4次,()2010-4-2921:35于是乎决定老,今年夏天就自己做得了,吃着放心。材料: 鸡蛋,全脂牛奶,奶油,香草精,白糖做法:鸡蛋1个:打成蛋液。白糖适量(100g左右),根据各人的喜好,一点一点的加入到蛋液当中,边加边继续搅打奶油1量杯,牛奶1/2量杯,1茶勺的香草精:全部都加入到之前的蛋液当中,搅打均匀。然后冷冻,开始结冰的时候手动搅拌,然后再冷冻,再搅拌了,这样重复2、3次就OK了。美容圣品-猪肘子肘子上厚实的皮,富含胶原蛋白,是美容佳品。不过喜欢吃,却不是因为这点。早在十来年前,我就曾经创下在一次餐宴中一人包全两个肘子皮的壮举。现在虽然不抵以前勇猛,但凡想象肥糯厚实,粑而不烂的皮儿从嘴里吱溜滑过的感觉,仍然恢常满足。想吃很久了,几次去麦德龙都没有卖。前天例行去麦德龙采买新鲜肉肉,看到货架上久违的大胖肘子,兴奋地指着某宝大叫“肘子!肘子!”旋即采购回家。1、大胖肘子一个(麦德龙的肘子是烧过的,只需刮洗干净即可),入冷水锅烧开捞出洗净抹开水份待用。2、炒锅里放一小把冰糖小火熬化至焦色,放入肘子来回翻动上色。3、倒入一点醋一点料酒一点酱油,自制五香粉一大匙,姜块,葱段,少许清水,翻匀烧开。4、将肘子连汤水移入大碗,入高压锅,开锅后小火1小时。5、出锅,汤水沥入炒锅,这时可以煮点青菜(家里没备,煮了点莲白在里面)加盐、鸡精、胡椒粉调味,勾薄芡淋在肘子上。看着红亮的大胖肘子,不多言,整之!只谈几点,第一,煮鸡(一定要土鸡),把鸡的腿子,翅膀和脖子脑壳卸下来,放冷水煮,身子不要,水开后8分钟起锅,记到,8分钟,点都不能错;第二:然后马上把鸡放到冰箱急冻室急冻20-30分钟,以鸡全凉为准,不要冻硬老,这样鸡吃起来有韧性,皮子也糯);第三:煮鸡的汤不要倒,把拌鸡的作料打好后(味道放大点),加4-5瓢鸡汤在里面,然后把冻冷的鸡切好,放在作料里泡起,如果能泡个2-3个小时,那鸡全身都是味,安逸的很。是有点不