文档介绍：“三无”食品的危害三无”食品:可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品,甚至是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品,吃过后轻则腹痛,重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。烘烤油炸的食品对于人的身体健康有多大影响。据医学研究,动脉粥样硬化从7岁起就开始,而目前罪魁祸首就是卖当劳和KFC等油炸食品,还会发胖,还有致癌作用。卫生部日前发布公告指出,淀粉类食品在超过120℃高温的烹调下容易产生丙烯酰***,而动物试验结果显示丙烯酰***是一种可能致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食****惯,以减少丙烯酰***对人体的潜在危害。卫生部食品污染物监测结果显示,经高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条)中丙烯酰***含量较高,其中薯类油炸食品中丙烯酰***平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多,暴露量较大,长期低剂量接触,有潜在危害。公告指出,丙烯酰***是一种化学物质,是生产聚丙烯酰***的原料,可用于污水净化等工业用途。职业接触人群的流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰***者会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状,且伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症。尽管丙烯酰***对人体健康的影响还有待进一步研究,但这些问题应该引起关注。人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触到丙烯酰***,因此食物被认为是人类丙烯酰***的主要来源。卫生部建议,公众在日常生活中应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品;提倡合理营养,平衡膳食,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食****惯,减少因丙烯酰***可能导致的健康危害。今年3月2日,世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰***,并呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰***含量,确保食品的安全性。卫生部的公告就是据此发布的。“油炸食品会致癌,学术界早就有定论。”中国癌症研究基金会专家表示,油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害,远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。“就像吸烟一样,长期摄入油炸类食品会引发多种肿瘤病症。”北京协和医院营养科专家告诉记者,不管丙烯酰***对人体有多大危害,偶尔食用油炸类食品对身体的危害并不会很大,但这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样,是一个毒性长期积蓄的过程,长期食用必将对健康造成巨大威胁。此外,油炸类食品所含热量与脂肪极高,长期摄取也会导致肥胖或一些相关疾病,如糖尿病、冠心病和高脂血症等。食品安全要从源头开始抓,我认为中间环节和消费者同样也是受害者。对于三无食品,我们应该从源头抓起,应该建立产品固定原料生产基地,形成原料生产链,谁出问题谁负责,权责明晰;其次产品加工时,要依法依规生产,政府行政部门加强监督指导,确保产品辅助原料安全合法。我认为,很有必要取消一些重要民生行业产品的免检资格。供应商可以公开自己产品的有效合法的销售商,使伪劣产品无冒充之机。产品的消费阶段,消费者应辨证、理智地选择产品,不合格、不安全、过期、来源不明等产品坚决抵制,并向相关部门举报。合格、安全食品自己也要安全食用和储存。加强食品安全监督,不同食品必须建立有不同的安全评价体系,并将发生的食品安全事故及时向社会发布,加大食品安全常识宣传,设立举报有赏机制,使广大人民群众自觉地加入到“维护食品安全”的行列中来。对产品的生产企业、供应企业、销售企业建立诚信档案,一次违法违规,终身取消资格。随着农村经济的不断发展,农村的消费市场逐渐活跃起来