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走进一家超市,总会看到不同种类的商品陈列在超市的不同位置,各自占超市营业面积的比例也各不相同。比如食品类通常在超市的中央部分陈列,货柜多,营业面积大;日化类产品则陈列在超市最靠里的部分,营业面积要比食品类略小。那么如何确定不同种类商品在超市中的位置和营业面积呢?这就涉及到超市内部的商品货位布局问题。
商品货位布局是关系到超市经营成败的关键环节,假如布局不当,顾客想要的商品,不能方便快捷地找到,那么就会大大降低购物意愿,对超市经营业绩产生影响。
不同种类商品的营业面积分配
要较正确地确定不同种类商品的营业面积分配,必须对来超市购物的消费者的购买情况做出正确的判断与分析。下面是一份某超级市场商品面积分配的大致情况:水果蔬菜面积10%~15%、肉食品15%~20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。
这样的商品面积分配比例,是建立在多次调研基础上的,能基本满足消费者的要求。但需要说明的是,我国幅员辽阔,地区消费水平差异较大,消费****惯也不尽相同,每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况做出商品面积分配的选择。具体可以有以下几种方法:
第一种:参照法。即参照当地同等规模、业绩较好的店铺的商品营业面积分配。例如A店是竞争店,他有80米的冷藏冷冻展示柜,其中蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米。接着就要考虑自己的超市状况,如果我们的超市较A店大,我们可以扩充上述面积,陈列更多的商品来吸引顾客。如果我们的面积较小,则应先考虑可否缩小其他干货的比例,以增加生鲜食品的陈列面积。在超市经营里生鲜食品是否经营成功,往往也就决定了超市的成败。如果面积一样,我们可探讨A店这样的配置是否理想。当然,我们也可以增加果菜的配置面积,而对其他产品做适度的缩小或要求得更精致一点。对于其他干货类中的一般食品、糖果饼干、杂货等,也都可用此方法去探讨。
第二种:需求导向法。通过调研店铺所在商圈内消费者数量、构成、购买力、购买****惯、潜在需求等,来确定自己超市的商品面积分配。根据美国农业部的调查报告,新鲜蔬菜、水果的贩卖地点,如摆在进口处,则其营业额都较高,且新鲜蔬果是消费者每日必购之物,摆在门口,较容易吸引客人,而果菜的颜色鲜艳,可以加深客人的印象,较能表现季节感,而水果的大量陈列,可以给消费者丰富的感觉。所以绝大多数的超级市场,都将果菜类摆在入口处。而日配中的牛奶与果汁,由于购买频度高,销售单价又高,且已成为现代人生活的必需品,故多数的超市逐渐将该商品前移。而在日本,水产品通常在畜产品之前,主要也是消费****惯的不同。
第三种:实践法。先开