文档介绍：介绍几种做法意大利宽扁面...280g新鲜蟹肉...1公斤洋葱丁...60g新鲜蕃茄丁...300g新鲜罗勒叶碎...20g蕃茄酱汁...100g新鲜辣椒碎...20g盐...少许黑胡椒...少许橄榄油...1/2杯作法步骤:平底锅内放入少许橄榄油,放入辣椒、洋葱碎炒香,再加入蟹肉拌炒均匀。加入蕃茄丁和蕃茄酱汁炒匀。用一大锅煮开水,放入少许盐、意大利宽扁面煮6分钟左右,捞起加入平底锅中翻炒,加入少许盐、黑胡椒、橄榄油与巴西利碎。将面呈入盘中,以罗勒叶装饰即可。第二:材料:*牛排1块*洋葱1/2个*番茄1个*鲜香菇2个*大蒜1粒*意大利面1/2斤(已煮熟)*牛油3大匙调味料:*番茄酱1大匙*盐1小匙*黑胡椒粉1/4小匙作法:1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。第三:?BoardID=36&ID=51458(图)第四:准备:意大利面煮到8分熟,里面加入橄榄油,过凉,并保证面条之间不会粘连。配料:洋葱丝、青红椒丝、海鲜类虾、鲜贝等。制作方法:铁锅中放入橄榄油、黄油、加入蒜茸,炒香,再加入蔬菜和海鲜类食品。之后,加配亨氏番茄沙司,最后加入意大利面条,翻炒至颜色均匀即可,做法比较简单。番茄意大利面油量不大,上盘时颜色鲜艳漂亮,运动员在食用过程中可以随意加入火腿丝等。第六:鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]意大利面(即我们平时说的“意粉”)配以鸡肉和新鲜白菌菇,入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香,是一道可口又填肚的主食。主用料:圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个调料:淡奶油(忌廉)适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒做法:1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后,放入适量的牛油,然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。2、烧热平底锅(或不粘锅),放入牛油,将少许洋葱碎爆香。3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油(忌廉)、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。4、将意大利面倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量晒干的番茜碎(百里香草)即可。要点:一般的意粉,师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的,食客可以随自己口味来选,做法是一样的。意大利面吃起来一般会很容易腻,但只要如上述介绍那样用淡奶油(忌廉)、番茜碎(百里香草)和白葡萄酒的巧妙搭配,就能够带出意大利面中特有的麦香。************************************************第1回--意大利面意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,和中国的打卤面差不多,上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。材料:普通意大利面(不是通心粉是细长型的面条)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧,同时中指,无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状,在中空部分填满干意面,就差不多够了。约一人份或两人份。去皮大蒜12瓣,干红辣椒3根,新鲜香菜2根(连根一起),食盐适量。橄榄油一大勺。做法:。(水中要加少许盐和食油)。开锅后将面条成辐射状放入锅中,盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。,辣椒,香菜分别剁碎并分开放,平底锅加热,放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒,随后放蒜碎并将火调小,以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水,和香菜碎以及适量的食盐。,没有了汤汁就可以吃了。,你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的,因为做起来比较简单,而且口感比较刺激,开胃。注意:煮面的时候应适时轻微搅动一两次,以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了,可以取一根咬断,看横截面是否有白色的一点,如果有,则表明未熟需要继续煮。还有就是水要够多。第2回--肉酱意大利面材料:牛肉馅500克,洋葱一颗切碎,胡萝卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮番茄5个打浆,橄榄油100克,盐,鸡精,桂树叶,黑胡椒碎适量,白葡萄酒半杯,和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。做法:锅里放油,加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软时放如牛