文档介绍：中国地方特色小吃现状调查与推广路径研究
——以芜湖市繁昌县新港茶干为例
[摘要]中国地方特色小吃已成为新兴的市场,在带动群众消费、扩大内需、弘扬当地特色文化起到重要的作用。大力发展地方特色小吃产业,需要面向城乡居民生活,丰富服务产品类型,扩大服务供给,提高服务质量,满足多样化需求。本文以芜湖市繁昌县新港茶干新港茶干:风味独特,新港茶干,风味独特,是饮誉沿江一带的传统特产,由新港酱制厂独家制作。
为例采用问卷调查法、实地访察法深入探究中国地方特色小吃发展的现状,分析发现中国地方特色小吃的生产销售主要集中在农村或者县镇内,存在规模小、生产方式落后、营销渠道单一、市场开发不足等问题。最后,针对以上问题,提出促进中国地方特色小吃发展的有效建议。
[关键字]地方特色小吃新港茶干营销渠道市场开发
A Study on the Current Situation and Promotion Pathway Chinese Local Characteristics Snacks
——A Case Study of Xingang dried bean curd
[Abstract]Chinese local characteristics snacks has e a emerging market, it palys an important role in boosting consumption,expanding domestic demand and promoting local requires to cater to both the urban and rural residents’ life, to rich service product type, to expand service supply, to improve service quality and to satisfy the diverse demand. This article focuses on the current development status quo of Chinese local characteristics snacks by using the method of questionnaire and field research with the Xingang dried bean curd in Fanchang County of Wuhu as an example. The analysis found that Chinese local food production and sales mainly concentrated in the rural areas or the countytown with some problems involving small scale of production , laggard producing style, simple marketing channel, lack of market developing etc. Finally, in view of the above problems, we make some suggestions to promote the effective development of Chinese local characteristics snacks.
[Keywords]local characteristics snacks; Xingang dried bean curd; marketing channel; market developing
前言
改革开放以来,餐饮业作为第三产业一个传统服务型行业,取得突飞猛进的发展。自2006年后,
中国餐饮年增长率保持着18%以上,目前国内饮食市场中,地方特色小吃消费占全部餐饮市场的三分之一,有力地促进了经济的快速增长,尤其是对旅游城市的消费拉动具有明显作用。然而在学界,很少有学者把餐饮业中的小吃行业特别是影响小吃行业发展的品牌传播作为一个研究对象来考量。加快推进大众化餐饮业规模化发展,需要重视大方特色小吃的发展。以芜湖繁昌县新港茶干为例,芜湖新港茶干味道鲜美,做工精细,在当地负有盛名,然而它的生产数量少、营销范围小,知名度低。2012年7月10日至7月15日我们团队在安徽省芜湖市繁昌县以“新港茶干”为考察对象,通过实地调研,对政府、超市、企业进行调查采访,对繁昌县县城消费者进行问卷调查,对“新港茶干”的发展现状获得全面理性的认识,从而深入了解中国地方特色小吃的发展,并提出积极有效的措施促进其更好地发展。
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