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校企合作实跬教学可持续发展研究■——以旅游酒店教育顶岗实习为例刘阳炼聿г何穆醚г海幽闲聿河北旅游职业学院学报年第摘要:校企合作可以充分利用双方教育资源,避免重复投资,推动教学改革。同时,能够培养和加强学生职业归属感,奠定进入职场的专业基础,完成角色转型的准备,增长职业胜任力水平。旅游酒店教育校企合作教学发展的水平、质量和可持续发展能力,取决于学校、酒店、学生、旅游业、社会环境五要素的发展水平。在可持续原则下,建立校企合作教学可持续发展系统和评价指标体系,帮助学校合理选择合作目标,检渭沙中⒄顾健关键词:校企合作;可持续发展系统;评价指标体系中图分类号:文献标识码:旅游酒店教育是一个学科包容性非常强的专业,职场对毕业生职业技能的要求很高。旅游酒店企业由于经营管理的节奏紧张性、技能熟练性、操作独立性,文章编号:要求进入职场的学生在很短的时间里掌握职业技能,习惯职场工作和生活节奏。但旅游院校一般很难建立场所和设备齐全的酒店实验室,我国国内如武汉大学等重点高校也只有旅游酒店教育某个方向的实验室。因此,校企合作是培养旅游酒店技能型人才的一条有效途径。、设:,.,琫,琣甌瑃琿,瑃甀瑃篶,;收稿日期:作者简介;刘阳炼,男,湖南双峰人,硕士,讲师,研宛方向:资源评价与区域规划。基金项目:本文系许昌学院年教学研兜项目《旅游专业实践教学校企合作模式的改良研究》部分研究成果。.
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日河北旅游职业孛院学报年第备、管理资源,提高资源利用率,有效避免重复投资。、企业见习观摩和企业员工进修培训等相比较,旅游酒店教育校企合作教学是一种相对特殊的教学模式,其特殊性表现在信息的不对称性、教学过程的功利性、操训内容的灵活性。信息的不对称性体现在教学双方的主体,对对方的信息了解是通过单向渠道得到的,并不全面。校企双方在空间上存在距离,信息交流主要依靠现场考察和对方提供的资料。学校对企业的考察限于显性因素,如产品营销、生活环境、工资待遇等,隐性因素如企业前景、企业实力、企业文化、企业管理等则难以评估。企业根据自己的用工需求提出对实习学生的要求,对于学生的个人信息则完全没有了解。学生进入酒店实习,必须听从酒店的工作安排,对服务对象、社区文化和酒店的经营理念、企业文化、层级关系也缺乏了解。从信息获知的进度来看,酒店对学生的了解比学生对酒店的了解要快。酒店通过对学生实习的观察,鲈伦笥夷芄欢匝母髦帜芰τ幸桓龀醪搅解。学生要初步了解企业的产品营销、管理文化等情况,需要暌陨系氖奔洹酒店的目标是追求经济效益的最大化,它对实习学生的使用不能脱离企业的功利性。①岗位功利性酒店在岗位设置上按分层管理,有决策层、管理层、执行层、操作层等。学生最初会被安排在操作层,因为其薪资低,劳动强度相对较高。②福利集约性酒店选择实习生作为人力补充的另一个原因是较低的福利支付。实习生的福利虽然有劳动法和合作合同制约,但常低于正式员工。接收使用实习生不是酒店的权宜之计,而是人力资源的一种支配策略。与学校进行的实践教学固定的教学内容不同,教学合作主体的酒店握有变更酒店实习内容和方式的主动权。当酒店遇到季节、节事、天气和某些突发事件的影响时,需要调整营销规模和产品种类,相应会对人力结构、岗位设置作出调整。为