文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse为加强职工食堂的内部管理,不断提高饭菜质量,明确员工职责,提高服务水平,特制定本制度。,不断加强食堂内部管理,增加供应品种,讲究食品营养,提高饭菜质量,保证就餐人员吃饱、吃好。,平等待人、热情服务,使大多数就餐人员满意。,要建立台帐,食堂设施定人、定期维护和保养,合理操作,对确需要更换的设备和其它开支的事项及时提出处理意见,并逐级上报。、通风、明亮,厨具分类摆放,红、白案分开,餐具消毒采用流动蒸汽40分钟以上,保证食品无毒、无害,符合食品卫生法的要求,并具有相应的色、香、味等感官性状。,做到货比“三家”、价比“三家”,力求购置价廉物美,无腐烂变质物品,严把质量关,并根据季节变化及时调整食品花样。,发现问题及时纠正。局机关职工食堂管理委员会工作制度为体现“职工食堂职工管,管好食堂为职工”的原则,加强食堂管理,节约成本,增加品种,讲究营养,提高质量,保证就餐人员吃饱、吃好,特制定本制度。一、职工食堂管理委员会(简称食管会)是民主管理职工食堂的群众性组织。食管会必须倾听群众呼声,代表群众利益,成为联系职工与饮管人员的桥梁纽带。二、食管会每季度至少召开一次全体会议,征求群众意见,研究改善伙食的对策和方法,并把研究的结果通过管委会成员反馈给炊管人员和就餐人员。三、食管会的质量监督组、安全监督组和财务监督组是为了提高质量、降低成本、保证营养和饮食安全而设立的专业小组。各小组应有明确的职责,各组内应有明确的分工,责任到人,积极开展工作。四、为了提高工作效率,各组可将工作中发现的问题及时向膳食科负责人反馈,并抓好检查落实。对屡查不改的问题可向食管会汇报。五、食管会对群众和各组反映的问题要认真研究,及时处理。对确需要更换的设备及其它开支的事项,要提出处理意见,逐级上报,妥善解决。局机关职工食堂质量监督组工作职责一、质量监督组是连接就餐人员和炊管人员的桥梁和纽带,在机关职工食堂管理委员会领导下进行工作。二、按月征求就餐人员的意见和建议,分类归纳整理,在向职工管理委员会汇报的同时反馈给炊管人员。三、小组成员平时要注意听取、收集就餐人员对质量、价格、花样品种等方面的意见和建议,按季汇总、上报。四、定期不定期地向就餐人员反馈炊管人员提高饭菜质量、降低饭菜价格的措施及设想并监督落实。五、对以下具体问题实施监督:(一)在规定时间内是否满足职工就餐;(二)对就餐人员是否一视同仁;(三)饭菜价格是否公开;(四)饭菜质量和价格是否相符;(五)在用水、用电上是否有跑、冒、滴、漏;六、负责处理食管会日常工作。局机关职工食堂安全卫生组工作职责一、依据《中华人民共和国食品卫生法细则》每月对职工食堂进行一次安全卫生工作的全面检查。二、对检查中发现的问题及时向食管会报告并提出改进意见和解决办法。三、不定期组织全组人员学。四、全组人员分工协作,责任到人,不定期抽查自己所属的工作,各负其责,以便及时发现问题,确保食堂环境干净、整洁,食品清洁卫生,杜绝食物中毒事件的发生。五、对以下具体问题实施监督:(