文档介绍：薁维生素c罿科技名词定义羇中文名称:维生素C羆英文名称:vitaminC莀其他名称:抗坏血酸(ascorbicacid)莃定义:薂显示抗坏血酸生物活性的化合物的通称,是一种水溶性维生素,水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用,缺乏它可引起坏血病。螇所属学科:蚇生物化学与分子生物学(一级学科);激素与维生素(二级学科)蒃本内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布螈  葿维生素C图片莅维生素C(VitaminC,AscorbicAcid)又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素。食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常***体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C。正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。薃目录腿基本性质袇膄薃薀发展历程虿***蚂功效羁肇羆螂莂蝿螅袂葿芇薄适宜人群羂富含食物袀营养价值罿正常需求薇生理功能肂芁莆莆肂衿莆节莀芀螄莅葿蒇蒆肄蕿袈芈袃虿艿蚆蚂蝿蚀莈罿肃肁防病作用聿维生素C与癌症蚈药物作用膃吸收代谢蒁袁蒆薇袂艿过量表现葿注意蚇人工合成芃维生素C片说明书羁芈蚇蚄葿肇螆螁膁袆袆膂袆维生素C缺乏症的表现与治疗肇膄螁薈基本性质袅物理性质芄外观:无色晶体膁熔点:190-192℃羆沸点:(无)薄紫外吸收最大值:245nm莄荧光光谱:激发波长-无nm,荧光波长-无nm;莈溶解性:水溶性维生素螈比旋度:+°至+°莃化学性质蒄分子式:C6H8O6蝿分子量:  莆维生素C结构式蒃CAS号:50-81-7膀酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。袈构成:一个维生素分子由六个碳原子、八个氢原子和六个氧原子构成。膅组成:维生素C由碳元素、氢元素和氧元素组成。薃检验维生素C螅 C6H8O6(维生素C、抗坏血酸)+I2(碘)=C6H6O6(脱氢抗坏血酸)+2HI(碘化氢)薀五元环上羟基脱氢。膈发展历程羇发展史膆坏血病,是几百年前就知道的疾病,但是由于以前人类对它发莂  葿维生素C芅生的原因不了解,当时被称作不治之症,且死亡率很高。一直到1911年,人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的。在18世纪,坏血病在远洋航行的水手中非常普遍(他们远离陆地,缺乏新鲜水果和蔬菜),也流行在长期困战的陆军士兵中、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营中。例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的坏血病病例。薀坏血病开始的时候症状是四肢无力,精神消退,烦躁不安,做任何工作都易疲惫,皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛,精神抑郁。然后他的脸部肿胀,牙龈出血,牙齿脱落,口臭。皮肤下大片出血(看来像是严重的打伤)。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难,骨折,肝肾衰竭而致死亡。早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可枚举,因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉,含有很少的维生素C。芁 1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马(VascodaGama)发现绕过非洲到达印度的航线,他的160个船员中,有100多人死于坏血病。*** 1519年,葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后,有的船员牙床破裂了,有的船员流鼻血,有的船员浑身无力,待船到达目的地时,原来的200多人,活下来的只有35人,人们对此找不出原因。芅 1536年法国探险家JacquesCartier在发现圣劳伦斯河之后,溯流而上抵达魁北克过冬。探险队中24人死于坏血病,其它多人也都病重。有一位印第安人教他们饮用一种arborvitae(identalis)树叶泡的茶,就治好了这些人。后来发现这种树的叶子里每100克含有50毫克的维生素C。羁西班牙征服墨西哥的荷南·科尔蒂斯将军,在1536年占领下加州BajaCalifornia后,因为水手多数患坏血病而回师,以致没有继续侵占加州本部。1577年一艘西班牙大帆船漂流在马尾藻海海面上,发现时所有的船员都死于坏血病。虿相对于在15世纪中国明朝的郑和多次率领下西洋的事迹记载,并无发现有大量船员因长期航行而染上坏血病而死,这与当时郑和船队带备蔬菜和水果有关,亦可见蔬菜和水果内的物质(后来发现是维生素C)对防治坏血病有很大的帮助。羆 1734年,在开往格陵兰的海船上,有一个船员得了严重的坏血病,当时这种病无法医治,其它船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病,曾夺去了几十万水手的生命。莅 1740年冬,eAnson率领961水手乘6艘船远征。1741年6月抵达JuanFernandez岛时只剩下335人,