文档介绍：:..火锅店投资计划书学院:电子信息与电气工程学院专业班级:12级自动化(2)班姓名:刘文强学号:201202010090目录一、项目背景二、、火锅市场调查1.、对火锅市场的影响因素2.、客源的调查分析四、火锅店的类型五、火锅店具体投资1、火锅店选址2、火锅店的装修六、火锅店的经营策略七、人员的管理八、、项目背景火锅店投资门槛低,没有库存的风险,并且能够及时的看到盈利。火锅经过几十年的时间,经过各地变化,如今已经形成千变万化,不同特色的火锅。火锅从初入店堂,渐渐被人接受,直到现在被人们喜爱。火锅店的工作没有中餐繁琐。无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳第二职业选择。火锅味觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在中餐菜品里很难同时办到,也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐,而人们的口感也是越吃越大,特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的,恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。二、“服务至上、顾客至上”的理念,以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。,,打造出信誉度高,颇具四川火锅特色,为广大消费者提供更贴心的服务,更健康、更安全、更营养和更放心的食品。三、火锅市场调查(一)、对火锅市场的影响因素1、经济发展对火锅的影响,其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、传统因素对火锅的影响,其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3、周边环境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。(二)、客源的调查分析1、服务对象分析:  (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的;  (2)、消费者的年龄特征:如老年人喜爱清淡型,年轻人偏好味重味厚型等等;  (3)、消费者的性别特征:女性和男性往往在对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;  (4)、消费者的地区和民族特征:不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万异,应当加以区别。  当然,由于火锅的相互渗透性、交杂性,很多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性了。但是对于消费者的分析必不可少。2、顾客消费行为分析:(1)、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足,直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型; (2)、消费结构是顾客各种消费支出的比例,其开支与职业、年龄