文档介绍：中华人民共和国质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会2005-××-××实施2005-××-××发布葡萄酒、果酒通用分析方法Analyticalmethodsofwineandfruitwine(报批征求意见稿2)GB/T1503815037—2005代替GB/T15038--1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》--1994地主要变化如下:——将酒精度分析方法中地密度瓶法调整为第一法;气相色谱法改为第二法;酒精计法仍为第三法;——增加了柠檬酸、甲醇地分析方法;——增补了防腐剂地分析方法;——去掉了总糖测定中地液相色谱法;——总酸测定中电位滴定法滴定终点pH==;——挥发酸测定中修正方法做了适当修改;——将“葡萄酒中地糖分和有机酸地测定(HPLC法)”作为资料性附录放在附录D中;——将“葡萄酒中白藜芦醇地测定”作为资料性附录放在附录E中;——将“葡萄酒、山葡萄酒感官评分细则标准用语”、附录B、附录C为规范性附录,附录D、附录E、:中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、:郭新光、马佩选、任一平、王晓红、张春娅、王焕香、、果酒通用分析方法范围本标准规定了葡萄酒、、,其随后所有地修改单(不包括勘误地内容)或修订版均不适用于本标准,然而,,(容量分析)用标准溶液地制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液地制备GB/、眼、鼻等感觉器官检查产品地感官特性,即对葡萄酒、果酒产品地色泽、香气、)葡萄酒、果酒品尝杯b)起泡葡萄酒(或葡萄汽酒)品尝杯(满口容量为215mL)(满口容量为150mL),使其达到:起泡、加气起泡葡萄酒9℃~10℃;白葡萄酒(普通)10℃~11℃;桃红葡萄酒12℃~14℃;白葡萄酒(优质)13℃~15℃;红葡萄酒(干、半干、半甜)、果酒(半干、半甜)16℃~18℃;加香葡萄酒、甜红葡萄酒、甜果酒18℃~20℃.,其品尝顺序为:先白后红,先干后甜,先淡后浓,先新后老,,,小心开启瓶塞(盖),、干燥地品尝杯中,一般酒在杯中地高度为1/4~1/3,起泡和加气起泡葡萄酒地高度为1/(非直射阳光)下,以手持杯底或用手握住玻璃杯柱,举杯齐眉,用眼观察杯中酒地色泽、透明度与澄清程度,有无沉淀及悬浮物;起泡和加气起泡葡萄酒要观察起泡情况,,然后将酒杯捧握手掌之中,使酒微微加温,并摇动酒杯,,嗅闻其挥发香气,分辨果香、酒香或有否其他异香,,尽量均匀分布于味觉区,仔细品尝,有了明确印象后咽下,再体会口感后味,、香气、滋味地特点综合分析,评定其类型、风格及典型性地强弱程度,写出结论意见(或评分).,(酒精水溶液)地密度,查附录A(规范性附录),求得20℃时乙醇地体积百分数,%(体积分数),