文档介绍：民以食为天,美食满天下;下面教大家20款可以在家里自己做的私房菜,色、香、味具全,而且做法简单,大家可以参考下。
        酱爆双丁
   主料:猪肉(瘦)300克配料:胡萝卜200克调料:花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克。
        ,在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。胡萝卜洗净去皮,切1厘米见方的丁炒勺上火,注入花生油烧至五六成热时下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入萝卜丁略滑,一起倒入漏勺内控净油;炒勺留底油回火上,下入甜面酱煸炒,见有小米粒样的泡起时,加入白糖、烹入料酒,再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒,待甜面酱均匀地挂满双丁上时,淋入香油即成。
       玉米虾仁
  主料:虾仁250克甜玉米250克配料:青椒30克调料:盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克。   将虾仁洗净,.装入碗内,加入盐、料酒、水淀粉拌匀,青椒洗净切丁。炒锅注油烧至六成热,倒入虾仁,炒熟取出;炒锅注油烧热,下入青椒翻炒至断生,倒入甜玉米、虾仁煸炒,加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。
        肉片烧春笋
        主料:春笋300克猪肉(瘦)200克配料:葱白5克调料:料酒15克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油(炼制)20克酱油25克。
   将葱白洗净切成段,备用;用刀面将瘦猪肉拍松,切成小方块;春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片;锅放旺火上,倒入猪油,油热后投入葱白、笋片,炒10分钟后下入肉片,煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡,入味后调入味精、水淀粉,搅匀后即可出锅。
     冬菇炒塔菜
主料:乌菜500克配料:香菇(鲜)50克冬笋50克调料:料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克。
      选新鲜塔菜洗净,剥去老叶,一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片;炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末、冬菇煸香,放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。
       烧竹笋
       主料:冬笋400克配料:猪里脊肉50克榨菜25克调料:植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克。
       笋肉在沸水中煮熟去水,,每片用刀拍一下后切成条;猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末; 起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
       炒豌豆苗
       主料:豌豆苗400克配料:冬笋50克调料:植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克。
       拣去豌豆苗中的杂质,清洗干净,沥干水;将冬笋去壳取肉洗净,先切薄片,再切极细的丝;将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒,随即加入精盐、白糖、味精和少许开水,炒匀即出锅装盘,上桌供食。
       芹菜拌肉丝
       主料:芹菜200克猪肉(瘦)150克配料: 调料:料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克。
      .瘦猪肉洗净,取一锅加适量水,置火上烧开,把猪肉放入锅内,加少许精盐和料酒,封盖,猪肉煮熟(不宜太烂)即捞出,先切成薄片,再顺着肉纹切成3厘米长的细丝,放盘内,撒上精盐拌匀;芹菜摘掉叶,洗净放开水中烫熟捞出晾凉,斜切成细丝,放入肉丝盘内,加入精盐、味精拌匀;炒锅置火上烧热,加入香油,待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去,油浇在芹菜丝上,扣上碗焖10分钟即可。
        葱油鸡丝
        主料:鸡肉300克配料:粉皮100克调料:大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克。
        鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝,放入沸水锅内烫一下,捞入凉开水里冷凉,捞出沥尽水分,放入盆内;鸡脯肉切成丝,放在粉皮上面,浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁,拌匀即成。
        葱油薯块
        主料:甘薯500克配料:大葱30克调料:植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克。
        将白薯洗净,削去皮,切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶,洗净,切末;将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟,加入精盐炒匀,将白薯块拨到锅周围,加少许水于锅底,盖上锅盖,改用小火烧至白薯酥烂,加入味精和香油和