文档介绍：餐饮ERP方案书建立日期:2011-12-16修改日期:2011-12-17确认日期:2011-12-18目录一、项目背景 2二、需求分析 (统采及地采)业务管理流程 7三、信息化管理的价值 9四佛山溢天信息化解决方案 16五、门店供应链管理效果图 19六、实施计划 28七、投资预算 31八、成功案例 32九、建议硬件采购型号及附图 33一、项目背景佛山溢天是一家餐饮连锁企业,目前有20家分店,随着公司规模的不断发展,公司业务流程也会发生变化,很多关键业务流程已经无法用传统的手工管理来进行。在此情况之下,公司领导决定引进“中央厨房模式”,通过管理的提升来加快扩展的速度,提高核心竞争力。因此需要一套全面稳定、财务业务无缝集成、服务网络广泛、可灵活响应客户业务流程变化的、一体化的信息化系统来支撑,以实现从中央厨房到前厅统一配送、总部集中规模采购、财务管理成本分析的高效有序的新业务流程,也为日后企业发展、流程变化提供空间。二、需求分析经过多次的交流,佛山溢天此次全面信息化的需求主要体现在以下几个方面:系统专门针对餐饮连锁企业开发的信息系统平台,将餐饮连锁企业中使用到的信息系统进行整合,全部集中到平台下,建立统一的用户管理、统一的权限分配、统一的组织架构;集团平台也将各类信息系统的数据进行集中存储,各类信息流集中管理,解决各业务系统间的信息共享的难题。系统集中了POS、HQ运营总部管理系统、总部会员管理系统、SCM物流供应链系统、人力资源计划系统、OA办公自动化、HR人力资源管理系统、BI数据分析和督导考核系统、开店选址分析,满足公司统一管理的要求,提高公司运营决策的速度和水平。信息系统覆盖全公司各级部门及机构,业务范围涉及门店日常经营的各方面、集团运营管理、营销管理、客户关系管理、物流配送、数据综合分析等,各业务系统进行集中部署,门店分步实施。总部整体业务集中管理,所有政策资料均在总部集中管理下发,门店只有营业的自主权,其他相关业务直接登录总部系统进行操作查看。业务流程标准化可以保证餐饮产品质量的稳定性和可靠性。有利于保持统一的品牌定位和企业形象,有利于连锁总部加强对连锁体系的考核和监管。整个连锁体系运营流程标准化,降低总部的管理成本。提升流程的可复制性,提高连锁体系扩张的速度。用系统代替人工作业,大大减少人力成本开销。减少手工作业,使资源可以做其他工作。统一的流程可监控个别门店产生的误差,对于门店的管理可以更加流畅。通过提高对门店运营活动的了解,来加强总部对门店的管控。系统正常运行保证更少的销售损失。◆实行有效的管理与控制,通过系统可以对门店的人员、物流、资金流,对预算、销售、订货、库存、成本的全过程实现有效、及时的管理与控制。◆增加销售系统对销售数据的智能分析、对各类顾客的消费分析,将有助于餐饮企业做出科学的经营决策。◆总部运营系统集中管理所有门店经营的菜品,可按照门店的经营需要自主分配销售菜品,总部能够监管所有门店经营的品项,并进行统计汇总分析。还可根据门店的地域特点进行自主定义菜品名称、点菜码、提成方式等。◆菜品配方卡的管理,实行一菜多卡,统一监控制度,菜品在不同区域销售可根据地域特点进行原材料的调整,以适应当地的市场需求,对多成本卡情况下,总部也能够及时掌控,区域监督核算。◆总部运营系统中对各门店的经营属性进行设置,可依据不同经营属性形成不同的数据汇总表现方式,方便抽取加盟店的数据,并对加盟店的营销进行监督。◆营销方案由系统统一编制,按照区域进行应用发布,各区域间不互相干扰,总部能够对比分析各种营销政策的效果,新的营销政策可进行试点运行,能够取得好的收益后再进行全面推广。信息能够及时准确的反映到运营管理中心和营销企划部,以便做出更吸引顾客的营销方案。◆运营总部在制定针对会员的政策时,可面向全国的会员定制营销政策及会员政策,使得佛山溢天的会员不论在何处,都能享受到同等政策,避免会员在不同地区享受的会员政策不同,影响企业的品牌效应和口碑。会员政策也可根据需要定制区域性会员政策。◆软件系统由传统的多级管控模式改为两级模式(总部-店面),店面的经营数据实时上传到总部进行汇总,任意管理层都可及时抽取实时的各项经营数据,并且各层次抽取到的经营数据都能够保证一致性,不需要传统模式进行信息的中间转送,减少了数据的流失率。◆实时查询各