《黑蒜的保健功效》PPT课件.ppt

文档介绍：天然调理,绿色养生,拒绝亚健康黑蒜在手,,是由普通大蒜放在高温高湿的发酵间里发酵2-3个月而成。大蒜在高温过程中有刺激的蒜素已转化成为无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分,同时碳水化合物分解成果糖。所以熟成后的大蒜会变成黑色,并且没有蒜味而是酸甜味。经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为18种对人体有益的氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。黑蒜氨基酸的含量是生蒜的3倍以上,,多酚是生蒜的10倍,是作用人体的主要营养成分。.:色泽:表皮呈褐色,蒜瓣呈黑色口感:不辛辣、无刺激,口感柔,酸甜口味类似果脯营养:发酵后产生特有的成分艾乔恩,蛋白质分解为氨基酸,碳水化合物分解为果糖,另富含多酚、多肽、超氧化物歧化酶、微量元素、维生素、膳食纤维等营养成分,其含量较发酵前呈几何倍数增加。.,能量比普通大蒜高近20倍,果糖含量是普通大蒜的18倍,多酚含量高于普通大蒜近10倍,膳食纤维含量高于普通大蒜50%.,维生素含量是普通大蒜的2倍,钾、磷、镁、钙、