文档介绍：“合理营养,平衡膳食。”包括两个内容:1、通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素,不能某一种营养素过多,或过少。2、在烹调过程中,要避免营养素的损失或有害物质的形成。一、营养的核心是合理与平衡二、中青年人的生理变化WHO对年龄的划分标准:出生—2周新生儿 18—45岁青年2周—1岁婴儿 45—60岁中年1—3岁幼儿 60—75岁年轻老人3—7岁学龄前儿童 75—90岁老年人7—12岁学龄期儿童>90岁长寿老人12—18岁少年儿童>100岁百岁老人1、生理特点18~45岁的青年人的机体各种组织结构都健全了,处于一个非常旺盛的时期,身体里的吸收、消化、代谢功能都非常正常,也有一定的耐受力和抵抗力。45~60岁的中年人,是人生的黄金时代,既是生理功能旺盛时期,也是开始进入衰老的过渡时期,身体经历着从旺盛到稳定,又开始衰老的巨大变化过程中。由青年到中年,有42年之间,不注意合理营养,平衡膳食,出现一些生理功能的变化:(1)基础代谢率随年龄增长逐渐下降10%~20%,肌肉等实体组织随年龄增高而减少,脂肪组织随年龄增加而增多。(2)消化系统功能逐渐减退,易出现消化道疾病,如慢性萎缩性胃炎、溃疡病、反复肠道感染,便秘等。(3)心血管内壁逐渐失去弹性,血液中胆固醇,甘油三脂,低密度脂蛋白的浓度增加,易患心血管疾病。(4)体内抗自由基的能力减弱,免疫力下降,易患感冒、各种炎症性疾病,并诱发一些肿瘤病。(5)五官的功能衰退,视力、听力、嗅觉、感觉开始降低。男性、女性都有情绪不稳定、烦燥、记忆力减退等等内分泌紊乱时出现的症状表现。(6)饮食上没有多大变化,主食量越来越少,蔬菜水果不能保证,但是含脂肪多的肉类食物摄入较多,出现不合理的膳食结构。许多人有嗜烟、酒的****惯,也给身体带来了不利因素。2、中青年人容易进入衰老的生理性因素(1)遗传因素;(2)体内有害物质蓄积:自由基蓄积,脂褐质增多,肠道内***过多、脑血管脂质化;(3)免疫力下降;(4)代谢失调。提醒:奋斗型男人不太注重自身休息,身体容易疲劳,常常会感到无精打采。积年累月,当身体超过一定劳动强度,继而正常工作规律和生活规律会遭到破坏,体内疲劳蓄积,易向过劳状态转移,使血压升高、动脉硬化加剧,最后身体防线全面崩溃,严重者甚至会“过劳死”。应酬型男人饭局不断,耽于酒宴交际,经常与好友或生意伙伴推杯换盏,致使肝脏疲于运转,***在肝脏常年堆积,难以排解。每天饮酒80-100克,连续五年以上,脂肪肝——酒精肝——肝硬化——肝癌。最容易发生的疾病:肥胖症、糖尿病、痛风、高血压病、高血脂症、脑动脉硬化症、冠心病、脂肪肝、突发性脑卒中、突发性心肌梗塞、更年期综合症、某些癌症提前出现。