文档介绍：蒇小吃街变烧烤街莄去年4月16日,打出“汇聚50多种区辽宁路小吃街“重装”开业,市民争相前往尝鲜,一时风光无限。然而,在经营了不到9个月后,辽宁路小吃街却被市民戏谑地称为“烤串一条街”。显然,品种日趋单一成为小吃街发展的瓶颈。蒃螇辽宁路小吃街薇网友热议螅“小吃街也就那意思了”袁近几日,北方论坛上一则“‘辽宁路小吃街’变‘烤串一条街’?网友很担心”的帖子引起网友关注。从1月2日发帖至今,有1000多人浏览,20多人参与讨论。网友“av了吧”感叹:“小吃街都快成烤串一条街了,吃来吃去没什么吃的,还不如吃地摊。”袀网友“叫啥好呢”说:“等到快收摊的时候去,10块钱能买七八串大串的羊肉串,告诉他们不用烤,直接拿回家炒菜吃!”网友“津味美食屋”说:“特色小吃街现在可以说是一点儿特色也没有了,最多的就是那些烤肉串。真怀念那些传统小吃,能让人想起好多童年的往事,像豆根糖、大梨糕、麻酱酥、花生酥、红豆砂板糖、酸枣面等等。”大众点评网的网友“Alma1016”说:“光吃些烤串炸串之类太单一,就餐环境也不好,都要站着吃。”网友“catrina_lq”也说:“对辽宁路小吃街比较失望。每家都没有什么特色的东西,而且没有坐的地方,大家都是拿着东西站着吃,很不卫生,烤串炸串比较多,用的油也是反复使用。”蚇小吃街亲历羂铺面大半卖烤串蚃昨日(5日)中午11时许,记者来到辽宁路小吃街,可能因为雪后天气寒冷的原因,街上稀稀拉拉没有几个人,显得非常冷清。临近“饭点”,只看到不多的食客站在烤串店的摊位前买烤串,买完边走边吃。蕿在小吃街转了一个来回,发现50多家店铺中有大半在经营烤串,只有耳朵眼炸糕等比较著名的店铺仍“坚守”着自己的特色食品。蚆“老北京大烤串、纯羊肉串、津门大串……”招牌满街都是,有的店铺虽然招牌上打着云南贵州特色小吃、台湾小吃,可窗口卖的依然是烤肉串、串串香。莃店铺老板肁目前局面竞争使然莈谈起扎堆经营烤串的原因,店主们的回答很一致——“因为烤串比较好卖”。螆某烤串店店员的话也印证了这一说法,该店员称:“在小吃街上,刚开始只有我们一家卖烤串,一直卖10元两串。后来,小吃街上卖烤串的店铺多了起来。卖烤串的越多,价格越乱。现在,10块钱卖七八串的都有。”螄该店员介绍,他所在店铺旁边的一家店铺,最初卖铁板鱿鱼,后来才改卖起烤串。“老板是因为干不下去才改卖烤串的。现在烤串店多了,生意也不好做了。大家都卖烤串,形成恶性竞争,烤串的价格是越压越低。”螃记者走访发现,各家店的烤串价格确实差距挺大,贵的5元钱一串,便宜的1元多一串,但是串的大小和口味相差并不多。莁记者调查袆四原因让小吃街变烤串街膅原因一:客人不能进店就餐芁从施工方了解到,辽宁路小吃街占地面积1800平方米,经营使用面积382平方米。受地域条件限制,每个门脸的面积只有七八平方米,客人不能进店就餐,之所以如此“设计”就是为了迎合金街游客密集、流动速度快,可即时消费的特点。显然,售卖烤串更符合店面的定位,因为客人携带方便,可以边走边吃。而其他小吃,比如米线、酸辣粉等,需要器皿来盛,两者选择,人们自然更愿意选择携带方便的食物了。膀原因二:烤串利润相对较大羆记者从经营小吃的商户处了解到,目前市场上烤串的利润相对比较大。辽宁路小吃街地处繁华地区,租金比一般的小吃街要高,只有利润高才能维持收支平衡。