文档介绍：第十八章反流性食管炎由于食管下端括约肌松弛导致胃内容物反流引起食管炎症的疾病。饮食营养治疗:低脂饮食。脂肪占总能量25%,液态油为宜(不饱和脂肪酸)。蛋白质适量增加。不超过相当于50克瘦肉的蛋白含量。高纤维饮食。每天绿叶蔬菜不少于500克,粗粮不少于100克。清淡少盐。禁食烤、烙、煎炸食品、未发酵面食。禁烟禁酒、浓茶和咖啡。忌饭后喝汤。睡觉时枕高侧卧。案例:陈某,男,1986年3月1日生,26岁,身高160cm,体重57kg,,体型正常。诊断为反流性食管炎。,从事轻体力劳动工作。根据血液透析饮食原则,其每天应摄入的总能量应该在2400kcal,其中蛋白质:75g、脂肪:67g、碳水化合物:360g、钙:800mg、硫胺素(维生素B1):、核黄素(维生素B2):、维生素C:100mg、维生素E(生育酚):14mg、锌:、铁:15mg、维生素A:800ug、维生素D:5ug。因此,其一星期的配餐如下:日期餐次菜肴名称重量原料星期一早餐红豆南瓜粥300克稻米、南瓜〔倭瓜〕赤小豆〔小豆,红小豆〕蒸饺200克标准粉、大白菜(白梗)猪肉(肥瘦)炒茼蒿175克茼蒿(蓬嵩菜)哈密瓜300克哈密瓜午餐馒头250克馒头(标准粉)鱼香茄子300克长茄子、猪肉(肥瘦)炒鲜鱿75克鱿鱼(水浸)、柿子椒海带冬瓜汤50克冬瓜、海带(浸)晚餐荞麦面150克荞麦面玉米拌油菜心75克油菜、上米(鲜)香芋焖肉50兜猪肉[肋条肉]、芋头星期二早餐脱脂牛奶400克牛乳果料面包90克嘶包炒菠菜200克菠菜(赤根菜)葡萄300克葡萄午餐米饭250克粳米饭炒三丁200克胡萝卜[红]猪肉[瘦]、花生番茄鸡丁50克鸡(土鸡)、番茄白菜粉丝汤150克大白菜(白梗)、粉丝晚餐蒸饺150克富强粉标准粉、大白菜(白梗)猪肉(肥瘦)清炒韭黄225克韭黄肉片炒西葫芦75克两葫芦、猪肉[瘦]竹笋香菇汤50克竹笋、香菇[冬菇]星期三早餐二米粥300克粳米(标二)、小米蒸饺100克标准粉、大白菜(白梗)猪肉(肥瘦)海带肉丝150克海带(江白菜)、猪肉蒸蛋80克鸡蛋午餐馒头250克标准粉番茄炒菜花300克菜花、番茄(西红柿)麻婆豆腐100克豆腐、牛肉(瘦)番茄豆腐汤100克豆腐(南)(南豆腐)、番茄(西红柿)晚餐米饭250克粳米饭西芹炒香菇300克西芹(西洋芹菜、美芹)香菇(冬菇)腰果炒虾仁125克对虾、腰果胡萝卜(红)白菜粉丝汤100克大白菜(白梗)、粉丝星期四早餐早餐奶400克早餐奶蛋糕100克蛋糕三丝生菜150克生姜菠萝200克菠萝午餐米饭300克粳米饭西芹百合225克芹菜茎、百合腰果鸭丁150克鸭胸脯肉、腰果榨菜肉丝汤50克猪肉[瘦]、榨菜晚餐面条150克面条地三鲜125克茄子、柿子椒土豆蘑菇炖鸡50克鸡腿、蘑菇(鲜蘑)海带冬瓜汤200克冬瓜、海带(浸)星期五早餐薏仁粥300克薏米[薏仁米、苡米]蒸饺200克标准粉、大白菜(白梗)猪肉(肥瘦)素炒菜花75克菜花菠萝300克菠萝午餐花卷200克富强粉香拌茄子200克茄子、香菜(芫荽)菠菜鲫鱼125克鲫鱼、菠菜(赤根菜)萝卜排骨汤150克白萝卜[莱菔]、猪小排晚餐花卷200克花卷蒜香茼蒿175克茼蒿(蓬嵩菜)宫爆肉丁50克猪肉[里脊]、花生仁[炒]海带冬瓜汤150克冬瓜、海带(浸)星期