文档介绍：考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号****机关事业单位工人晋升技术等级厨师高级工(技师)理论知识试卷注意事项1、考试时间:90分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求,在答题纸规定位置填写答案。一二总分得分得分评分人一、单项选择题(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)()、职业道德(),,,、权、,因此表达形式具有();;;。()(),就是要强调()A、集体、个人利益的完全的统一B、集体利益高于个人利益之上,同时强调保障个人的一切利益C、个人利益服从集体利益D、()A、分工不同B、起码要求C、全部要求D、()A、社会主义职业道德基本规范是社会主义职业道德基本原则的基础B、社会主义职业道德基本原则是社会主义职业道德基本规范的基础C、社会主义职业道德基本原则是社会主义职业道德基本规范的具体体现D、职业道德的基本原则是衡量人们职业行为和职业道德品质的基本标准。()A、顾客至上、公平交易B、质量第一、精益求精C、为人师表、诲人不倦D、防病治病、()。A、国家强制力B、社会舆论和个人内心信念C、国家政策D、()。( )。,剥皮切除低跟之后,得净鲜笋18公斤,净鲜笋每100克的成本是()。()年。,成品与半成品隔离()食品与天然水隔离。()和油炸为传热介质的烹法。()。()。A40万个B50万个C400-500万个D1400-1700万个19.()的特点是成品红亮光润,炒味独特。A炸B蒸C烤D熏20.()的特点是制品香烂嫩,形态完整。()的利用。()。()。,又逐渐养成了()的****惯A文明B固定