文档介绍：本科生毕业设计(论文)开题报告题目:年产10000吨酱香型白酒工厂设计学院:生命科学与食品工程学院系生物系专业:生物技术班级:生物技术101班学号:5602110018姓名:陆军指导教师:黄立山填表日期:2014年2月25日选题的依据及意义:中国白酒是中国文化发展的载体,其特殊的酿造工艺是千百年来我国劳动人民智慧的结晶。而酱香型白酒作为中国白酒中一种重要的香型,近年来市场的需求量年年递增,这种需求增长趋势,与酱香型白酒生产工艺特殊从而形成了酱香型白酒独特的风味息息相关,随着人民生活水平的提高,人们消费能力也得到提升,而白酒作为中国的传统饮品,自然需求量就会增大。然而,酱香型白酒局限于生产工艺特殊,生产周期长,产量不高,供求之间失去平衡。本设计主要的目的是根据传统工艺下酱香酒的生产设计出一个具有年产10000吨的白酒生产工厂,同时把理论转化为实际生产,使酱香型白酒产能得到扩充。研究目标1、根据酱香型白酒成熟的生产工艺,设计出具有年产10000吨的酱香型白酒能力的酒厂。2、根据经验数据,相关科学数据,衡算出生产年产10000吨酱香型白酒所需原材料的量,再根据科学计算基础建设所需要的费用,最后进行技术经济综合分析。3、利用CAD绘制厂区平面布置图、制酒工艺流程图、制酒车间平面图、制酒设备结构图和制酒车间剖面图。三、本人在该设计中具体完成的工作1、设计前进行资料的查阅,阅读相关文献,收集相关数据资料。2、了解中国白酒的文化和中国白酒的前景,简析本次设计的目的和意义。3、根据酱香型白酒成熟生产工艺中的经验数据和科学数据,完成相关计算。最后进行技术经济分析。4、利用CAD绘制厂区平面布置图、制酒车间平面布置图、制酒工艺流程图、制酒设备结构图和制酒车间剖面图。四、工作进度:-;-;-;-;-、修改、定稿和答辩五、参考文献: [1]杜连起,[M].2008[2]吴思方,王秀道,边红杰,阮文权,[M].2007[3]张国豪,武振业,[J].酿酒科技,(164):121-124.[4][J].酿酒科技,(3):3-5.[5][M].北京:-45.[6]《粮食卫生标准》GB2715-2005.[7]国家质量监督检验检疫总局《关于使用企业食品生产许可证标志有关事项的公告》.政策法规,2010[8]黄发琳,王化斌,[J].酿酒,(1):11-17.[9]黄书声,高军,[J].酿酒,(6):15-17.[10]储炬,[M].华东理工大学出版社2007-09-01版.[11]张志刚,[J].中国酿造,(6):9