文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse卫生检查标准水池水龙头、水池所有表面手摸没有油渍水池内没有任何杂物使用后用抹布擦干净所有表面水渍盆架各层表面、立柱没有水渍,手摸没有油污各有菜盆里面倒扣放置盛有食物的菜盆应加盖放置地脚四腿没有明显锈渍菜盆里外表面手摸没有油渍蒸箱表面及箱顶光洁没有灰尘、水渍和油渍蒸箱内水每日更换,不得浑浊灶台灶台所有不锈钢表面手摸没有油渍、糊渍灶台四周瓷砖墙光洁,手摸没有油渍点火棒放置在指定位置,不得随地乱丢煤气开关用后必须关闭调料架调料分类整齐摆放调料架所有不锈钢表面、立柱不得有灰尘和油渍调料架上有得有杂物切菜机/削皮机使用后冲洗干净,不得有残留菜叶表面用抹布擦拭干净,不得有水渍和油渍汤灶三个汤桶统一加盖摆放在汤灶上每餐使用后将剩余汤粥倒入一个汤桶内汤桶内外表面、桶盖不得有残留汤渍,手摸没有灰尘和油渍两节柜表面及柜顶手摸没有灰尘和油渍湿布擦拭后用干布擦干净,不要有明显水印两层柜门随时关好,不得敞开切菜台上下两层台面及四脚立柱不得有污渍、水渍和油渍菜板和菜刀用后擦拭干净整齐放置放笸箩的切菜台只允许上层最多放置三个笸箩,下层不允许放任何杂物垃圾桶放置在指定地点桶内、外表面要求不得有油渍垃圾每餐必须及时倾倒,不得有垃圾积存消毒柜/餐盘餐盘、餐碗清洗要求及时,表面没有油渍清洗后交叉倒置放入消毒柜内,并开启消毒按钮(绿灯)消素柜表面、柜顶没有灰尘和油渍,透明门要求干净没有污渍地面/水沟没有杂物、水渍、油污、死角排水沟内没有米粒、菜叶、杂物切菜台下地面不能形成死角所有地面严格要求干燥度清洁用具抹布使用前后都要用洗洁精清洗干净,指定位置晾晒,不得有油污扫帚、簸箕、拖布、刮子使用后冲洗干净(拖布拧干)悬挂在指定地点大扫除除每日检查标准外,还包括:所有墙面、玻璃、油篦子、门窗所有地面和墙面的拐角、死角、遮挡处不得有油污所有设施的边角、死角处不得有油污两节柜、消毒柜内外边角、死角不得有油污储藏间、面点间内所有遮挡物后的死角面点室地面不得有面粉和灰尘米、面分类放置,半袋的米面要扎口存放,米面架表面没有灰尘电饼铛表面和四脚立柱不得有灰尘和油渍操作台上下两层表面清洁,不得有灰尘和面粉,不得放置杂物窗台和白色方线槽表面不得有灰尘和面机、馒头机表面干净,没有灰尘和多余面粉,使用完毕后用白布遮盖馒头推车指定地点摆放,表面不得有灰尘和面粉大小笸箩整齐统一放置在笸箩架上,笸箩架表面不得有灰尘和面粉所有方盘使用后必须及时洗刷干净,放置在指定地点并用白布遮盖油碗、小苏打、碱、油放置在指定地点,不得随意乱放所有工具统一放置在工具盘中,并用白布遮盖,不得随意乱放所有白布、棉被要洁白干净,没有油污所有笸箩要求里外干净,没有油污储藏间地面不得有灰尘或杂物菜架表面要求清洁,没有灰尘或死角所有菜品、调料、食物分类摆放整齐,不得放置在地上袋装食物或调料用后扎好袋口窗台干净没有灰尘冰箱表面干净没有灰尘或油污书写柜表面干净,帐目书写完毕放入抽屉,、研究;不得用于商业用途。 толькодлялюдей,которыеиспользуютсядляобучения,исследованийинедолжныи