文档介绍：蝿蕿膈高二化学选修1《化学与生活》羄袂羆第一章关注营养平衡蒀莆蚃1—1—生命的基础能源:糖类莇芁螄人体必须的六大营养素芀蒇薀糖类蒅羅虿脂肪羁葿莄蛋白质薃莄薁维生素螁芆虿矿物质羆螃肈水蒁莈膄1肄芃蚂单糖节荿羁C6H12O6蒆蚂薈葡萄糖羂膆袅多羟基醛薅肁螄有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O肆果糖膄多羟基***罿有多元醇和***的性质膆2膄双糖蚄C12H22O11蚀麦芽糖膈有醛基薆C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖蚅蔗糖蒂无醛基膀C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖肇3羇多糖袂(C6H10O5)n袁淀粉无醛基,属高分子化合物遇碘变蓝(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O6纤维素(C6H10O5)n+nH2O→nC6H12O64葡萄糖光合作用6CO2(g)+6H2O(l)→C6H12O6(s)+6O2(g)呼吸作用有氧呼吸C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)无氧呼吸C6H12O6→2C3H6O3(乳酸)→2CO2+2C2H5OH1—2—重要的体内能源:油脂1油脂植物油液态含不饱和烃基多—C17H33含双键能加成、水解动物脂肪固态含饱和烃基多—C17H35、—C15H31水解水解油脂+3H2O→高级脂肪酸+丙三醇(甘油)皂化油脂在碱性条件下的水解油脂+3NaOH→高级脂肪酸钠(肥皂)+丙三醇(甘油)在人体内功能供热储存能量合***体所需的化合物脂肪酸有生理功能1—3—生命的基础:蛋白质组成元素一定有C、H、O、N、S可能有P、Fe、Zn、Mo性质盐析(可逆)变性(凝结不可逆)遇浓***显黄色灼烧有焦羽毛味变性条件加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等误服重金属盐后要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等,加解毒剂、洗胃水解蛋白质多肽二肽氨基酸氨基酸官能团羧基(-COOH)有酸性、氨基(-NH2)有碱性人体必需赖氨酸蛋氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸苯丙氨酸苏氨酸色氨酸酶具有催化作用的蛋白质条件温和专一性高效性多样性1—4—维生素和微量元素1维生素:参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物分类脂溶性维生素难溶于水易溶于有机溶剂,不易排泄,内存于肝脏A、D、E、K水溶性维生素易溶于水易吸收,多余随尿道排出,不内存,易缺乏B族、C1维生素B族B1、B2、烟酸、烟酰***、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等缺乏病缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥,使儿童生长受阻服鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素B1易患脚气病用粗粮缺乏维生素B2易患舌炎缺乏维生素B12易患恶性贫血缺乏维生素C易出现坏血病多吃水果维生素C抗坏血酸,多羟基不饱和酯,可以表现烯烃、醇和酯的性质,%以下Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、%以上C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl碘智力元素甲状腺和多种酶缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD盐中加KIO3、海带铁造血元素人体血红蛋白中含Fe2+缺乏会贫血铁强化酱油、蔬菜水果硒Se抗癌元素***F防龋齿加NaF过多会骨质疏松锌提高免疫力第二章促进身心健康2—1—合理选择饮食1水在人体内的作用人体重要成