文档介绍：爱锅者养生火锅调查报告一、前言火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息,在今天,火锅越来越受到广大消费者的喜爱,在流行的餐饮品种中,占有举足轻重的地位,使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。因此,为了让爱锅者养生火锅更好的占领沈北地区的火锅市场,特进行此次调研。我们的调研地点为:辽交,水利,金融学校。调研的对象为:辽交,水利,金融学校及附近居民,调研的时间为:2012年10月26日到2012年10月28日。本次调研的主要方法:问卷调查法。衷心感谢,辽交,金融,水利学校学生的配合。火锅市场状况分析、影响火锅消费的宏观环境分析1、消费者需求状况对火锅消费的影响如今人们对生活水平的提高,对饮食的需求也越来越大,很多人不愿意在学校公司食堂用餐,他们大多喜欢一群人外出消费,因此对火锅市场是非常有利的。2、餐饮文化对火锅消费的影响比起火锅店的食品安全质量的不良,中餐店更卫生实惠,品种多,符合国人的需求,中餐店占据了优势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店,因此西餐店也是一个威胁。(二)虎石台火锅市场的特点1、火锅市场竞争者繁多学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。注重“营养、健康”的消费人们对火锅将会提出更加多元化的要求,不久的将来,“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。(三)、SWOT分析S(strength)优势:火锅店面面积适中,适合同学聚会聚餐,火锅店的火锅是以大锅的形式出现的,比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围,我们的服务好,火锅材料好,我们有多种不同的汤底可供选择,最关键的是味道好、符合现代人养生的观念,而且消费人群多。W(weakness)劣势:对学生市场情况不够深入的了解;我们火锅品牌特色消费者不熟悉;周围竞争者太多,对于新开的店,有些人会抱有怀疑的态度。O(opportunities)机会:现在人们生活水平普遍提高,消费水平提高,市场潜力大。出门在外,我们会有越来越多的聚会,比如宿舍聚会,朋友小聚,生日会等,只要宣传做的好,服务和口味够好,就一定有市场。T(threats)威胁:大学旁边的餐馆太多,快餐店也很多,会带走很多顾客(五)、爱锅者火锅市场竞争者分析1、自助式小火锅:2014年突然兴起,自助式小火锅一直坚持实惠平价的市场定位,人均20元左右的消费水准成为学生、工薪族等注重性价比的消费族群吃火锅的理想选择。自助式小火锅市场占有量大,有一定的忠实顾客。因此火锅市场的竞争不可小觑。海里捞财富店提供最美味的食物和满意贴心的服务,对美味坚持的态度以及不变的热忱与用心,新鲜味美的菜肴深得广大客户的厚爱。赢得了良好的口碑,名气越来越大,因此火锅市场的竞争也不可小觑。三、消费者需求(一)需求规模由图可知,绝大多数人认为20—40元之间是比较适宜的,%,因此,本店的火锅价位应定在20—40元之间。消费者的就餐特点由图可知,%的人一般不进行消费,在加上有些很少去消费的人,所以说大多数人很少食用火锅,因此,如果我们需要在此地开店的话,应该加强火锅店的宣传力度。消费者对用餐的要求随着经济的发展人们越来越注重吃的味道,%的人们注重口味的好坏,因此本店因加强对火锅味口的改进,更多的引进锅底,给人们以更多的选择余地。四、