文档介绍：西红柿的经典吃法  西红柿的最佳吃法西红柿,也叫蕃茄,既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;既是菜中佳味,又是果中美品,有多种功用,被称为神奇的菜中之果。而用西红柿做成的美味也是非常多的。研究发现,西红柿红素具有很强的抗氧化能力,可以扫除危害人体的自由基。自由基是带多余电子的氧分子或氧原子,好比人体中破坏力和杀伤力极强的寄生虫,它们以侵蚀支持人体健康的细胞、蛋白质为生,有时还攻击人体各部分功能控制中心(如免疫调节中心、血糖控制中心、癌症抑制中心等),并通过血液在体内四处流窜,成为人体极其可怕的健康杀手。通过扫除自由基,西红柿红素能起到防止癌症和一些慢性疾病的作用。此外,还有研究报告指出,西红柿红素可以抑制细胞合成胆固醇、降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用,从而防止各种心血管疾病的发生。美国北卡罗来纳州的科尔梅尔博士在1997年进行了一项研究,他针对1300多名男性心血管疾病患者及同样数目的健康人士的脂肪组织作了分析后发现,脂肪组织中含高浓度西红柿红素的人与含低浓度西红柿红素的人相比,其患上心肌梗塞的危险要低48%。据介绍,西红柿红素是食物中的一种天然色素成分,在化学结构上属于类胡萝卜素,是维生素A的一种。红色水果和蔬菜如西红柿、西瓜、粉红色葡萄、杏等,都含有丰富的西红柿红素。另外,加工过的西红柿制品如西红柿汁、西红柿酱、西红柿糊、西红柿沙拉酱和西红柿汤,都是西红柿红素的好来源。不过,由于西红柿红素是脂溶性的,必须经过油脂烹调才能自然释放出来,才能更有利于人体有效吸收,因此加工过的西红柿制品比生西红柿更有效果。  1、生吃原汁原味西红柿虽是蔬菜,生吃的味道却是非常可口的,而且许多人也十分中意西红柿丁拌砂糖这款“中式沙拉”。从营养角度说,生吃可以从最大程度上摄入西红柿中的维生素C和维生素B。但需要注意的是在生吃时,一定要选择熟透的西红柿,因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱,容易引起中毒。     2、西红柿炒鸡蛋 做西红柿炒鸡蛋的时候,准备两只鸡蛋、两只西红柿,西红柿要选大红色的,扁球形。洗干净,切成小块。如果不怕麻烦的,可以把西红柿去皮,这样烧出来的口感更柔软。鸡蛋加一点点盐,大力打散,混点空气进去,炒出来的蛋比较松。   3、西红柿拌豆腐原料:豆腐125克,西红柿1个。辅料:酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。做法:,放入热水中烫后去皮,切开去子后切小块;豆腐洗净放入碗中略烫,捞出用干布吸干水,放入碗中压碎成糊,加调料调匀。,浇上调好的豆腐糊即可。Tips:。,或单独成菜,用西红柿等蔬菜围边。   4、西红柿炖牛肉原料:牛肉,西红柿,花椒,葱、姜,糖,盐,酱油,水做法:(块稍微大点,吃着比较过瘾),加入适量油,,炒至将熟,,没过牛肉为宜,同时加酱油,糖,,,所以普通锅炖1个小时,,待西红柿熟透,即可关火出锅这道菜是东北菜里典型的一道炖菜,味道醇厚,酸甜可口,不妨一试   5、西红柿土豆汤原料:西红柿、土豆(削皮)、小香葱、食用油做法:先把锅中加入一定量的清水,然后切几片(姜片可根据个人口味或多或少)带皮的姜片放入锅中煮,接着将提前削好皮的土豆切片(土豆片的厚薄没有关系),放入锅中煮,为使土豆能快速煮熟,秘诀就是:要在锅中加几滴食用油,在煮土豆的空隙,将洗好的西红柿切块备用,把小香葱切小段备用。土豆煮到5分钟以后,等到土豆片用小勺一压就碎时加入西红柿块和小香葱段,大约煮3分钟,最后加入适量的盐和鸡精,出锅。Tips:1、姜是辛温食物,有利于预防感冒,生姜表皮中有较多营养成分,应该少去皮或不去皮,避免养分的流失。2、西红柿里含有抗衰老的物质,有美容养颜的功效 6、西红柿鸡蛋面西红柿鸡蛋面是最家常最简单一种。看着妈妈在厨房把西红柿切成块,锅里放上一点油,等油热了再下西红柿块翻炒出汁,加开水,水开了下面,面煮软了加适量盐,泼上蛋液,再煮开,加点鸡精,关火,有葱花就撒点葱花,也可以放点香油。就是这么简单。这也是流浪四海的闯海人最喜欢做的饭。其实就烹调这件事而言,越是简单的越是见功力,有点自吹喽!能把青菜豆腐做得活色生香,才算得上顶尖高手。不过,我距顶尖高手的距离大约是地球至太阳的距离。因此,做的西红柿鸡蛋面有时也会烂糟糟的,往好里说,也就是病号饭的水平。呵呵!听美食家说,西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。不过,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,味道更好。7、炒出丰富营养西红柿炒鸡蛋以它简单的做法和公认的美