文档介绍：薂各种维生素缺乏症状以及食物来源薃由于现在人群缺乏各种维生素的现象有所增加,而很多人对有关维生素的知识还认识不多,因此,我特发这个帖子来增加人们的一点感性认识,因为涉及的维生素很多,所以很长,朋友们可以收藏后再看。蒈蒇维生素A缺乏症:蚄易患人群:学龄前儿童蚁维生素A缺乏症的临床表现:膁皮肤症状:皮肤干燥、脱屑、粗糙,继而发生丘疹,好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部;由于呼吸道上皮发生角化,气管、支气管易受感染,幼儿还可引起支气管肺炎***眼部表现:常表现为暗适应能力下降,即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时,人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长。严重者在暗光下无法看清物体,成为夜盲症,俗称"雀目眼"。严重维生素A缺乏者还可引起干眼病,表现为结膜干燥,儿童可出现结膜皱摺,结膜增生变厚。有时眼睛角膜外侧与眼球平行线上形成一个底边向内的三角形或圆形、椭圆形的斑点,颜色呈灰白色或银白色,状如细小的肥皂泡,擦不去,称为"毕脱氏斑"。眼球结膜和角膜光泽减退,泪液分泌减少,或不分泌泪液。更严重的可引起角膜溃疡、穿孔,甚至完全失明。蚅维生素A缺乏症的预防:螀注意平日多吃一些富含维生素A的食物,和/或含有丰富的胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A,同样可起到预防维生素A缺乏的作用;也可选用适当的维生素A强化食品薀维生素A的主要食物来源:羇膳食物中的维生素A来源于两部分:一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇,例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等;另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果,如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。蒂几种常见食物的维生素A或胡萝卜素含量(mg/100g)膂食物名称维生素A食物名称胡萝卜素羀猪肝4972胡萝卜4010蚈鸡肝10414菠菜2920薄奶油1042油菜620芀鸡蛋310西兰花7210荿瘦猪肉44橘子1660莈*1mg维生素A=-胡萝卜素=—----------脚气病:膈维生素B1,又称硫***素,长期缺乏可引起脚气病易患人群:长期以精白米为主食,而又缺乏其它副食补充者;婴儿型脚气病通常发生在2~5个月的婴儿。脚气病的临床表现:干性脚气病:食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛,有压痛,以小腿肚的腓肠肌最明显,上、下肢肌无力,出现手、足下垂,严重者出现肌肉萎缩、麻木,膝反射降低或消失,常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。湿性脚气病:表现为浮肿,多见于足踝,严重者整个下肢水肿。同时出现活动后心悸、气短,并有右心室扩大,常可导致心力衰竭婴儿型脚气病(脑型):食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡莃脚气病的预防:合理安排膳食,所吃主食不要过于精细,并注意各种副食的补充。同时,采用正确的烹调方法--不要加碱,尽量不用高压锅蒸煮,以避免维生素B1遭到破坏螁维生素B1的食物来源:谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源部分常见食物的维生素B1含量:食物名称VB1含量mg/100g食物名称VB1含量mg/100g猪肉(瘦)(生)(瘦):蒄维生素B2,又称核黄素,是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。衿易患人群;各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。蚇临床表现:莅口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂薅舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状节唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡莁眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血膅皮肤症状:引起脂溢性皮炎,多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多芃继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现莀预防:合理安排膳食,平时注意多食一些含核黄素丰富的食物袀维生素B2的食物来源:袆动物性食物,特别是动物内脏如肝、肾、心,以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素;植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多,谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少莄部分常见食物的维生素B2含量蚃食物名称VB2含量(mg/100g)食物名称VB2含量(mg/100g)(肥瘦):膃维生素B6,又称吡哆醇,是一种水溶性维生素,严重的临床缺乏症已少见肈易患人群:***、幼儿均可能因为摄入维生素B6不足而患病肇临床表现:芄***维生素B6缺乏症,表现