文档介绍：第一部分营养学概述 授课内容 大纲要求  第一章营养素第一节碳水化合物了解碳水化合物的基本理化特性、分类,掌握其营养学意义、食物来源和供给量。第二节蛋白质了解蛋白质的基本理化性质、分类,掌握必需氨基酸的定义,掌握其营养学意义,掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供给量。第三节脂类 了解脂类的基本理化性质、分类,了解其代谢,掌握必需脂肪酸的定义,掌握营养学意义、来源及供给量。第四节能量 掌握能量的国际单位及换算,掌握人体的能量消耗及基础代谢概念,了解影响基础代谢的因素,掌握来源及供给量。第五节维生素 了解维生素的基本特性,掌握分类,掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物来源,了解其缺乏的影响和疾病表现。了解维生素A、D、C的供给量。第六节矿物质 了解矿物质的分类及共同的生理功能,考|试/大掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和基本供给量。第七节水 掌握水的基本生理功能,了解水的分类和需要量。第八节膳食纤维 掌握膳食纤维的定义,了解其分类,掌握营养学意义和食物来源。第二章食物的营养价值了解营养素在食物中的分布规律,掌握各类食物的营养价值。第三章合理膳食掌握合理膳食的概念,了解我国膳食结构现状,掌握合理膳食的构成和要求,掌握合理膳食食谱编制原则和步骤,了解合理加工烹调方法和原则,了解我国的膳食指南。第二部分各类人群的营养 授课内容 大纲要求  第一节孕妇的营养与膳食 了解孕妇的生理特点,了解妊娠期与哺乳期营养素特点,掌握孕妇的膳食要求和原则,了解其膳食安排及饮食禁忌,以及常见的饮食营养误区。第二节乳母的营养与膳食 掌握乳母的膳食要求原则。第三节婴幼儿的营养与膳食 掌握婴幼儿营养生理特点,掌握母乳喂养的优点,考|试/大了解婴幼儿喂养的类型,了解母乳喂养方法,了解促进母乳喂养成功的十点措施,掌握辅食添加的原则和内容。第四节学龄前儿童的膳食 了解幼儿的饮食****惯,掌握幼儿的饮食注意事项。第五节学龄儿童及青少年的营养与膳食 了解学龄儿童及青少年的营养特点,掌握青少年的膳食安排原则,了解每日的具体食物内容,一般掌握考试期间的膳食安排。第六节老年人的营养与膳食 了解老年人在营养学上的特点,掌握老年人膳食的注意事项。第七节高温、低温环境人群营养 掌握高温和低温环境下人的营养需要,以及膳食;了解机体适应性变化特点。第八节职业接触有毒(害)物质人群的营养和膳食 了解铅作业和苯作业人群的营养。第三部分疾病营养学 授课内容 大纲要求医院膳食 掌握医院膳食的种类,掌握几种基本膳食的膳食原则及适应对象,掌握医院常见治疗饮食的原则和适应对象,掌握几种管饲饮食的适用范围,掌握试验代谢膳食的目的。循环系统疾病的营养治疗 掌握相关营养素特点,掌握高脂血症的营养治疗原则,掌握高血压病患者的饮食治疗原则,掌握高血压病的膳食安排;掌握冠心病的膳食治疗原则,考|试/大掌握冠心病的膳食安排。肥胖的营养治疗 了解肥胖的病因,掌握肥胖的标准和定义,掌握肥胖的膳食治疗原则。胃肠道疾病的营养治疗  掌握急性胃炎的饮食治疗原则,掌握慢性胃炎的治疗原则(异同点),掌握消化性溃疡的营养治疗原则;掌握腹泻的饮食治疗原则,掌握便秘的营养治疗原则(异同点)。代谢性疾病的营养治疗  掌握痛风病饮食治疗的原则,掌握痛风病急性发作期的膳食安排;掌握糖尿病饮食的计划与安排,掌握食品交