文档介绍：目录
理论课
工程制图 3
食品生物化学 7
食品微生物学 15
食品工程原理 20
食品工厂设计基础 28
食品分析 33
食品化学 37
食品机械与设备 40
食品工艺学 46
食品添加剂 52
食品工业企业管理 56
食品专业英语 60
食品营养与卫生 66
食品发酵工艺学 70
食品生物技术 75
现代食品工程高新技术 79
试验设计 82
食品质构与流变学 87
生化分离技术 90
计算机在食品科学与工程中的应用 94
商检法规 99
食品酶学 103
功能食品 108
食品包装学 114
仪器分析 118
掺伪食品检验 123
农副产品保鲜技术 126
肉禽蛋水产工艺学 130
酿酒工艺学 133
AutoCAD制图 137
糖果工艺学 142
食品风味化学 145
研究方法与论文写作 149
绿色食品 153
食品保藏原理 158
商业贸易与电子商务 164
网络营销和现代食品物流 170
食品安全技术 174
商业企业管理 178
仓储管理 182
食品贮运学 186
食品加工原理 194
食品感官检验 199
食品品质控制管理 203
实验课
食品生物化学实验 207
食品微生物学实验 210
食品工程原理实验 213
食品分析实验 216
食品工艺学实验 219
实践课
课程设计 225
生产实习 227
毕业实习 230
毕业论文(设计) 233
《工程制图》课程标准
一、课程概述
本门课程是研究用正投影法绘制和阅读工程图样的一门学科。即绘制和阅读按一定的投影方法,准确地表达物体形状、大小及技术要求的图形─-图样。图样是机器制造、工程施工的主要依据。工程设计人员通过图样来表达设计对象;在使用机器、仪表和设备时,也常常通过阅读图样来了解其结构和性能;还可以通过图样进行工程学术领域的交流。因此,它也被称为工程界共同的“技术语言”,所以每个工程技术人员都必须掌握这种技术语言,即具有绘制和阅读工程图样的能力。
《工程制图》是食品科学与工程专业的必修课程,是一门专业基础课程,通过对本门课程的学习为其他的专业课程如《食品工程原理》、《食品工厂设计》、《食品通用机械与设备》、《课程设计》等课程奠定基础。本门课程旨在培养学生能够正确地使用绘图工具和仪器,掌握较强的绘图和读图技能。
二、课程目标
本课程是一门既有较抽象的投影理论,又有很强实践性技术基础课。
。认真学习正投影的基本知识,掌握基本概念,由浅入深,由简到繁地多画、多看、多想,不断地由物到图,由图到物,反复联系空间形体与平面图形的对应关系,逐步提高空间想象能力和空间分析能力。
,要掌握它,必须完成一定数量的作业和练习。做作业时,应先掌握基本知识、基本理论,按照正确的方法来完成。
,国家颁布了有关制图标准,它是评价图样是否合格的客观标准。因此,对《机械制图》国家标准既要遵守,又要理解,通过实践逐步掌握。图样应做到:投影正确,视图选择和配置恰当,尺寸完全,字体工整,图面整洁,符合《机械制图》国家标准。
,看图和画图的错误常会给生产建设带来很大的损失。因此,做作业时,切忌马马虎虎、潦草从事,应该严肃认真,独立完成一定数量的作业,同时养成耐心细致的工作作风和严肃认真的工作态度。
三、课程内容和教学要求
(一)制图的基本知识和基本技能
教学内容
教学要求
知道
理解
掌握
学
会
国家标准《机械制图》的有关规定
绘图工具和仪器使用方法
几何作图
平面图形的尺寸注法和线段分析
绘图的方法和步骤
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(二)点、直线、平面的投影
教学内容
教学要求
知道
理解
掌握
学会
1投影的基本知识
2点的投影
3直线的投影
4平面的投影
5直线与平面、平面与平面之间的相对位置
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(三)立体的投影
教学内容
教学要求
知道
理解
掌握
学会
1立体及其表面上的点与线
2平面与平面立体表面相交
3平面与回转体表面相交
4两回转体表面相交
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(四)组合体的视图及尺寸注法
教学内容
教学要求
知道
理解
掌握
学会
1三视图的形成及表面上的点与线
2形体分析与线面分析
3画组合体的三视图
4组合体的尺寸注法
5读组合体的视图
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(五)轴测图
教学内容
教学要求
知道
理解
掌握
学会
1轴测图的基本知识
2正等测
3斜二测
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