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无镑轻业夫学食品学院
/ 摘要本文概连功能性食品多不饱和啃肪酸和的提取,纯化和分析检删。
’关健词
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和的分离纯化,一庚二烯醛,.一壬二烯醛,,,一葵三烯醛等
海产鱼油是水产加【。常用的脱腥方法是酸法低温水
粉时分离得到一埔常要将原料加热,促进内蛋白质蒸汽脱臭,与普通的水蒸汽脱臭法相比,酸法低温水蒸
变性,以利油水分离此过程巾产生大量的吡嗪和汽脱臭可以在较低的温度下进行,取得满意的效果。
安娄比台物并进入鱼钠中,产:生鱼腥味,粗制的鱼油近来还发展了添加甘油和单酰甘油后进行高真空脱臭
必须经过睨奥,脱色处理及去过氧二物,以达到食用要的方法。
求陈英乡改良了统艺,采用新鲜速冻低值海鱼鱼汕的色泽来自氧化物与蛋白质分解物
为啄料,用水作溶剂,采全封闭殴备和管道制取的相互作用的结台产物,以及鱼悻中的色素如血红索
。和在海鱼等可采用活性碳,活『圭白土,硅胶等脱际,同时也可
鱼油巾的台量搬为% 一%.由于谁度较低,长期降低龟油的Ⅳ。近来发展的分子蒸馏法也可以有
, 效地精制鱼油。
接至腹污需再乏用多种方法分离纯化和分离纯化
.脱包脱臭厢低温溶剂分拦皓,壤素包台珐,***银柱法,超临界
鱼油氧化后,金产:一些挥发性的醛***,产生鱼腥萃取,选择性脂酶水解等方法口。也有用制备型
味,不同的鱼种,其臭味的组成是:一样的。如鲱鱼的分离制备高纯度和%以上,用作
臭味主要成分是乙二***四已酸和一丁二***,沙药品和用于分析检测。
色油中吣是一一已烯一一醇“
顶空嗳咐,—分析,从售鱼油巾检出厂将鱼油迅速在液氮中冷冻至零下—,迅
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速过滤,滤液巾浓缩丁,最高町浓缩至和的分析检测
.尿索包合法为探和产品的质量,必须进行
鱼油脂肪酸的饱和度越赢。越:容易和尿素形成和含置分析及理化指标的检测。
结晶, 此,可根据负油中脂肪酸的饱和度:同,进行和含螭分析:
分缎分离。和的分折即为脂肪酸分析,有关分析
:.***银址法方法已十分成熟,将和甲酯化后进行气相
,可以『形成可逆的强极性复台物. 色谱测定标准方法。具体步骤如下:
,然后Ⅱ入
和,【;【要解决的总定性,防止泄漏的甲醇溶液毫升加热回流—分钟
等问题。—通过玲凝器加凡***溶液,回流,加
选择脂酶水解和啼交换入正庚烷,回流—,停止加热,取上层正庚烷层
利****各种旨酶的专一性乜括基尉。々一和结构上∽分析。采用专供脂肪酸分析妁毛细管柱
专睢,选择性水斛三酰基十油中非;或利用...建议使用聚乙二醇键合型石英毛细菅拄
酯交拽持,在三酰基分子:接两个或三个度大术,口径.—.毫米,以保证有足
从而使得到富集纯化,。略的分离效果及分解率。:
.
的商渗透能力和低