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研究与探讨
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山幕艾暴实握物搠作
西北农林科技大学,杨凌黄钰铃呼世斌刘音
利用开辟一条新途径。
摘要以无水乙醇对山茱萸果肉进行浸提实验,得到了山萸肉
提取液;用山萸肉提取液对几种常见的食品微生物进行材料与方法
抑菌活性的测定,结果表明,山萸肉提取液对细菌和部分
酵母的抑菌效果显著。最低抑菌浓度实验表明,山. 实验材料
萸肉提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和假丝酵母的
山茱萸干果也称山萸肉产于陕西;
均为%,而对金黄色葡萄球菌的为%。此外,
山萸肉提取液抑菌范围在,,且热稳定性好。对供试菌种本校微生物实验室提供的大肠杆
霉菌抑制效果不明显,关于抑菌机理尚待研究。
菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉、曲霉、假
关诩山萸肉提取液抑菌
丝酵母;
// 日纷/. 牛肉膏蛋白胨培养基牛肉膏、蛋白胨、

食盐、琼脂、自来水,调节.~
//// .,℃下灭菌;

. 豆芽汁蔗糖培养基蔗糖、琼脂~、豆
////
芽汁,调.,℃下灭菌。
:////%.//
% , / % ,/ . 豆芽汁的制作。
% .. ~
. 称取洗净的黄豆芽,加水,煮沸半
. 小时,纱布过滤,取汁液,加水补至总量备用。

. 山茱萸果实提取物的制备
/// 取山茱萸干果,去核,用无水乙醇在水浴中
中图分类号:. 文献标识码: 浸提~,过滤,加入已灭菌的直径为的小
文章编号: —一圆滤纸片浸泡。
. 种菌液的制备
、金黄色葡萄
萸科山茱萸属小乔木或灌木,是一种名贵的药用植球菌、枯草芽孢杆菌接种至牛肉膏培养液中,青霉、
物,有较高的药用价值及悠久的应用历史。现代医学曲霉、假丝酵母接种至豆芽汁培养液中, 各在℃
研究证明,山茱萸果实中含有多种甙、鞣质、维生素、或℃下培养或,现配现用。
有机酸、糖类和矿物质,有补益肝肾,收敛补血,利. 抑菌测定方法
尿,降低血压,健胃,强力,明目,延年等功效。山萸肉.. 滤纸片法测定抑菌作用在超净工作台上将
的主要成分是山茱萸甙、皂甙、熊果酸、没食酸、苹灭菌后的培养基倒人无菌培养皿中, 每皿~。
果酸、酒石酸及维生素。由于山茱萸果实中的没食待冷却凝固后,
酸和没食酸甲醇具有极强的氧化能力, 因而山茱平皿上,用刮铲将菌液涂匀。再用无菌镊子夹取浸透
萸果实具有抗氧化活性,能有效抑制细菌、霉菌和酵山萸肉提取物的滤纸片,放在含菌培养基表面,每皿
母等微生物的侵袭。为此,以山茱萸果实提取物对几片。细菌置于℃下培养, 霉菌和酵母置于
种常见的食品腐败菌作抑菌活性实验, 旨在能开发℃下培养。结果见表。
出一种天然的食品抑菌剂,同,也为山茱萸的综合.. 最低抑菌浓度的测定配制上述液体
培养基,按每管准确量取分装试管,℃下灭菌
。准确量取不同体积的山萸肉提取物加入试管
收稿日期:一—中, 配制成% 、% 、% 、% 、% 的提取液浓度系列
作者简介:黄钰铃一,女,在读硕士,研究方向:资源清洁利用。
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研究与探讨
表山萸肉提取液对供试菌种的抑制效果接种各供试菌,适温培