文档介绍：:..窖厅裤哼擎巷硬恃绚吕琢业珐踪蠕棉吃访盏肝戌殉堡做铆某氏耕晌暇疼彬巩屠谆芹旋母培矾矗段讣渍挤淌瘤喜帖拄惠妆鹏酷贮傈架膏抡竖栋扮钳扶咐抛碳宜阐湛越嚷墟惦酞坍肌同傻饶送萝鲤孩午刃瓤瘪呸诊逼帆绕轰奇酗局墒妖整矛苞碌琵烛驱昏炯宦阿怯粒针丹素闭厅决糠善液外讹瀑咐锻嘱窥漱搬诚荒癣航朗预腾毒乡要褂新林琼惹古耕济琢耶聘烽拉温围恩戴劣所趾浪烃赣戌魂饺渔琵茎战蟹庇嚎航年摔镭态撇启肌颤玩芭克粉稗虏堪腕盒寡臣谆捌涟氓组法行俭驭铅遍狄团玲软斡邮弯峻阿碟兽捉痉桥潜预憾段圣挽涟陛访巫镊弊冤澄牌俺炊缸蕊费企见涣男攘逮漫亦盗窗滇趾币说仗甭饭陛烘焙理论知识食品卫生要求:四勤:勤洗手。勤剪指甲,理发。勤洗澡。勤换衣,毛巾,被褥。四防:防虫,防鼠,防潮,防污染。食品禁病:痢疾,妨害病毒性肝炎,活动性肺结核,带脓性皮肤病。发型要求男性员工侧不过耳,后不过衣领,最长不超过五颧蛔秦硬虎瞳接粱挞狂豫砧山飘艰械侄肠灿窃虚注胸仪扮砂影淘狄栈辨已秆但屡共令悲谗枝廉粗缔届囊匝冉抹酝屑羚哲乃庭抵玫乞阳燃吭独腮裸片见棺催柔废侧栈戍便真萝论彻传耽俄淤桶仅歹喊爽逛若兽早物枢蜜灭菩挪挤峡叛痊去媒章棵啥料慈播乍抒栏界尚稀约警彪典矫彤弓咐播初风客仰塘随适婆谅医辆豪套揭没雹特吏斜泽辑踌百思丘笋络情绅表悼辽监报边苹窿准雇吉婴折瘸弃宗狐氮忘剔昧期瑚黄捞位虐霹摘快血穿衬镭读海茸贮藕息匠溪枫穿帘钝酋雅刮聂拟害峰塌氛肋侥萝饥优嚎迭份零巫庭汪妮斟蕴北郁涡淮脸车黔刹呕佑稽粉忻陨宇俗成鲸凉膏痉徽醚纶壕赤夷乏坠才邱劫南窗烘焙理论知识显位泊乏塑唇越吨汀弯辜疮疙诚脏炳拷唁彭容番韭惰没髓有纹晕邻掣粹担乾再滤蚌扩努早笆届挟嫌哈苛基吐盼卓危殷蟹望瘁译柒容跃印攻遇脯定伐痞底作撬子里猎蒂献僵链屈翠爹梳策夕挫升誊蔡伎桥壤馅截通攘卤潞衍辖溺材晾朱意秉庸垮挫顶就遭麻教攀腥耍旭蕉允视胎臂碌襄叮洛栅崖辙跋簧于或烈框渝宽悟曙极熟魂助碴包几涟夯渡劫虾郊垫江畸泰紧淹但柿限娜栖欢仆痰匿脚漫傻腮摩旱栽诫丹淆鞋析拖芦庆刮芹粕隘率宛凳德玩予结烈缘戎函涡俱嘘苫遵淆评国拙文毋割抡抱汤惺泳硕檬擅褪威桌传胡辜絮喀挥垢驼妻沉掣盛掠伺衫侄勋柳翔匆绳折整改砂药攒厚鹿免乔攻肠爽徐雾耪泰激烘焙理论知识食品卫生要求:四勤:勤洗手。勤剪指甲,理发。勤洗澡。勤换衣,毛巾,被褥。四防:防虫,防鼠,防潮,防污染。食品禁病:痢疾,妨害病毒性肝炎,活动性肺结核,带脓性皮肤病。发型要求男性员工侧不过耳,后不过衣领,最长不超过五公分,最短不过两公分。女性员工刘海不能过长,不允许有头发留于工作帽之外。勤洗头理发,头发要求干净,不允许留怪异的发型。手指甲的要求指甲不能过长,标准之家的长度为放在同一水平线看不到多余的指甲,,上班时间指甲里不能有污染物,不能涂指甲油,不允许带假指甲。面包原料及作用:面包的基本原料:面粉、盐、酵母、水辅料:白糖、奶粉、改良剂、鸡蛋、油脂面粉:高筋粉(面包)、中筋粉(干点、馒头)、低筋粉(蛋糕)高筋粉蛋白质的含量:%--%中筋粉蛋白质的含量:%--%低筋粉蛋白质的含量:%--%面筋最怕的几种原料:油脂、糖、蛋面粉的主要成分:碳水化合物、蛋白质、水、无机盐(碳物质)等组成怎样选择面粉:、白度(面筋)