文档介绍：海底捞公司的服务营销分析1、海底捞公司基本情况海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份冇限公司。在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、深圳、合肥、太原、贵阳等城市都有直营连锁餐厅。海底捞始终坚持“无公害,一次性”的选料和底料原则,严把原料关,配料关。十九年来历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高,颇具四川火锅特色的火锅品牌。经过二十年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步,发展成为今天拥冇近2万名员工。同时也拥冇一批食品、饮食,营养,工程,仓储、俗理方面专家和专业技术人员。现有117家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地(P认证、QS认证和TS09001国际质量体系认证)。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十儿项称号和荣誉,创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2008至2012年连续5年荣获人众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续5年获“小国餐饮百强企业”荣誉称号。2011年5月27日我公司“海底捞”商标荣获“中国驰名商标”。2、海底捞的服务营销组合要素分析(Bps)(一) 产品海底捞始终高扬“绿色、健康、营养、特色”的大旗,致力于火锅技术的开发与研究,在继承川渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上,不断创新,以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品,赢得了顾客的一致推崇并在众多的消费者心目中留卜了“好火锅自己会说话”的良好口碑。海底捞采取多元化经营策略,开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。经营品种多样化的同时,保证菜品的新鲜度及口味的独特性,使消费者可以享受多种不同品种的产品,使简单的火锅饮食丰富化,消费频率也随Z增高。海底捞的食单很是简单,罗列了十几种特制的锅底与各种涮料,海底捞所侑的菜品都是可以叫半份的,半份半价。餐前提供免费果盘、熟黄豆,细心之处还在于这时的水果和等餐时的绝不雷同,也没有提供瓜子Z类的赠盘,可以保证店内的卫生。如果顾客有要求,果盘Z类仍然是可以续盘的。(二) 价格价格与包装一样,能够体现品牌地位C海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位,符合广大消费者的需求、消费水平。(1) 屮档价——主推人众化产品“海底捞”主推的是符合广大消费者消费水平的产品,对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来,推出了一系列“绿色,健康,营养,特色”的产品。(2) 统一定价所冇的直营店的价格是一样的,一律按照总部定价,公平地对待每一位顾客。“海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是:“海底捞”物冇所值,不是靠昂贵的菜品价格获得金业利润,而是通过优质服务吸引顾客多次消费來获得利润。U海底捞所有的菜品都是可以叫半份的,半份半价,满足顾客白身的需求。人均消费应该在80—120左右。(三) 渠道(1) 直营店一一摒弃了传统的加盟模式,坚持采用直营模式选址布点精益求精、直接进驻目标市场“海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区,这些地段的人流量大11消费水平适合大众,有很髙的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。门店形象整齐划一,全面幫造品牌形象扩张数量