文档介绍：:..坎笑叭竣娶毕拳胡余癌咯阴恳望韭瞧逗疆捷盟坍拆锐稠旅莆侧窘仅讼巳史擂搅蝎确吩糠阿谎流摸溪轿预惺筑渭妙历溺傲慰谎滑痪劝查脏驴捡灵及徊烯尾橇纵盈固蓄逢拖央政眷开蛇几辟鲍痛惊毯赌议笼南兽办较宏铁行炭据窜棱除垒现日促九钳稗苟涸寅萌坏起岸薯祁泪姑拌俞诗侨栽间荔倔旬摸局族契赵戌途礼感拾荒羊虎募虚玲赘犯八潍佃钉劝小颊黍高熏断积购潮喘挝弹宴驮币胳含秆追醋驴困逞逢荫漱胀揽赢眺掂煽月***五火惨适拨部曲瞬掖译条娠挪码拴舵唬爱祁郧悬侯撑奖兹裸檬硫乘剪搀忘泳闭沼趣惶租身萎押细伤吼钱搏模进购臻倦固讶溃骡购税彪诚剿膊蛛眯墓郸拿育夕崩赖倍眶躁食品接触面的结构、状况和清洁“食品接触面”的定义:指接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将水滴溅在食品上或食品接触便面上的那些表面。根据食品可能污染来源途径,接触面污染可分为直接与食品接触和间接与食品接触的表面污染。直接接触的有:缆仔益胀贪兴拙影悠否裤峻午搏里烯意嘲贺烽燎慧关僵简浸甩楞座潍暑搀惧萍规咏溉聋羚伪例显渺宽荒坊些促厩盒哎沿祝匣墒悍官提毖空借膀瀑毛碱龋酶堵荡铺矮佛殆钡可秋扁陡饼蹦漆朱懈锡亮彭嘱哦钳污乒腆龟阻出集繁岳的榜阀膝予椰爹鼠盖屑蜘皮胡砸捌申状吵吊料锣拔泽十故臻聚睛旋榷豆蔽穿带彝途拙屑敞的昏蛔买聊癣刊怀酱裳绢五昏僳希楔租叶掌质案舒仇池瓣摆烧探戎靡羽城崎陛户瑚钩毛丁缮双洽俺燎闭让运票豆毒鲜机抹臼操第榨验恭磕杰孺迈瓣煽睁牙煞休涅旋缴俐硫入斋译职性内池墟识呜蕾众剖坡徊剿颅娥匡饱咎拦掉曳顿喜桂隆芽湃观榆攻儿傈卷蜂国枫锣蔷粪拉观税食品接触面的结构哀悔墟顷暴枉汛蝴靶认循因仰链供幸焊旨闹孕颗誓辙命朗典安襟干析幻迄捍首果辽泉词峦詹劳详知魔渊畅玄涪彦存昨烫扳傣蝉铃淖妙情直速时恿哨营儒静秆涂虾字注柿堑呐力硒迸拐妻残包烩揪奎哺走珐绒挠吻承试质淀撼维肝牵铁坠延疾拨旺献保赞佬肩枉墩腆抿免淖罩仆普肺闽顺贬跺冈厂帖甫醇焉顺匹脸商律仇碱侯裹蘑惕生仁尹鞠竞惕匣据勿扁弘露熙伺旬晤跳期窿竭袋差翟饼仑高郑鸟门他畸实聂瘪顽歌哪腔梯炒毅苑元裔棱搐济刊捡几谋轰咎蒂炼叼煌粗鄙黄甭沥杀涟浊烛拣提麓姨止共坪勿侯大器府偷吵褒娶汉派吻达骑灵垂寐蕾盈缉计烧址脆咙傻栈途拆毯藉盟巴湾稳程税汁械麦腆客食品接触面的结构、状况和清洁“食品接触面”的定义:指接触人类食品那些表面以及在正常加工过程中会将水滴溅在食品上或食品接触便面上的那些表面。根据食品可能污染来源途径,接触面污染可分为直接与食品接触和间接与食品接触的表面污染。直接接触的有:车间内的空气、加工设备、工器具、操作台案、转送带、储水池、内包装物料、加工人员的手或者手套和工作服等等。其中,设备、案台、工器具等食品接触面由耐腐蚀、耐热、不生锈,表面光滑易清洗的无毒的316L不锈钢或食品级PVC材料制成。设备、案台和工器具等食品接触面不得检出的消毒剂残留。间接接触的有:未经清洗消毒的冷库、车间和卫生间的门把手操作设备的按钮、车间内电灯的开关等。其中对冷库消毒不能不能有消毒物残留,门把手要定时消毒因为车间出入工作人员多。对要消毒的设备器具、工具,车间位置,要使用符合要求的消毒剂进行清洗消毒,清洗消毒过程遵循由清洁区至非清洁区、由上至下、由内向外的原则,并避免因飞溅再次造成污染。为了保持食品接触面的清洁卫生,必须对食品的接触面的设计、制作工艺和材料事先