文档介绍：学号134305121苏州市职业大学毕业论文题目食品中山梨酸含量的测定学生姓名:朱韵玲专业班级:13工业检验与分析学院(部):教育与人文学院校内指导教师:陈一虎(老师)校外指导教师:唐伯泰(管理)完成日期:2016年3月目 录一、前言1、山梨酸的介绍2、山梨酸的应用3、使用山梨酸的注意事项二、实验部分1、实验原理2、仪器与试剂三、、、结论测定食品中山梨酸的含量朱韵玲(教育与人文学院13工业检验与分析)【摘  要】:食品中的山梨酸如果超标严重,被人们长期使用,对人的身体健康有潜在的威胁,比如会在一定程度上抑制骨骼生长,肾和肝脏上也会受到一定的损伤。因此对于山梨酸钾的含量测定是非常的重要。测定方式应采用分光光度法,山梨酸,可以作为氧化剂,从而获得氧化产物丙二醛,然后得到的氧化产物和硫代巴比妥酸进行显色反应。:;;。0~µg/mL范围山梨酸浓度呈线性相关,吸光度与浓度之间的线性范围(山梨酸µμg/ml)的关系:A=+,R2=,%~%。【关键词】:山梨酸;测定;分光光度Food in the sorbic acid content is determined[Abstract]:Sorbicacidinfoodsifseverelyoverweight,peopleuseforalongtime,isapotentialthreattohumanbodyhealth,forexample,inacertainextent,inhibitbonegrowth,,,,whichcanbeusedastheoxidanttooxidizethesystemtoobtaintheoxidationproductmalondialdehyde,;the2oxidationreactiontemperatureiscontrolledat60degreesCelsius;~µg/mlrangeofsorbicacidconcentrationwaslinearcorrelation,betweentheabsorbanceandtheconcentrationoflinearrange(therelationshipofsorbicacidµmug/ml):A=+%-%.[Keywords]:spectrophotometry;hydrogenperoxidesulfuricacid;hydrogenperoxidesulfuricacid测定食品中山梨酸的含量朱韵玲(教育与人文学院13工业检验与分析),经常看到的配料中有写山梨酸的字样,我们的第一反应可能是梨当中的人某一物质,山梨酸作为一个食品添加剂,同样也用于非常多的行业。山梨酸是一种,不饱和的脂肪酸,吃下去它之后,可以去吸收它,并分解为:水和二氧化碳,也不会在体内有任何的停留。从安全系数上面来说,山梨酸的毒副作用也比较低,也不会有让人们致癌或者畸形的可能,所以山梨酸是国际一致认可的安全的防腐剂