文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse薄袁紫苏油是国家首批批准的药食两用植物。它是以紫苏为原料提取的食用油,含а--%,а-亚麻酸是人体必需的脂肪酸,它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA(植物脑黄金),不含胆固醇,对人体具有更显著的保健功能和医药功效。 目前,食用紫苏油在市场上一般以液体油形态的产品出现,另外有少量制成软胶囊的形式直接口服使用。紫苏油虽然没有鱼油或者亚麻籽油研究的广泛,但已有的研究显示,这种富含丙氨酸的油和ω-3脂肪酸一起可以发挥一样的作用。市面上销售的紫苏油保健品都有护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆、保护视力及延缓衰老等功效,在健康饮食发展的今天,开始越来越多的被人们关注。 紫苏油的提取肂 以紫苏植株的茎叶或花冠为原料,采用水蒸气蒸馏法提取香精油,%;以紫苏种籽为原料,经干燥、粉碎,用有机溶剂提取香精油,得率可达40%以上。蚀 从植株中提取香精油的工艺流程为:荿 (1)植株精油工艺流程:莄 鲜紫苏茎叶→装料→蒸馏→冷凝→油水分离→脱水→紫苏泊螃 葿(2)种籽精油工艺流程葿 紫苏种籽→破碎→提取→浓缩→精制→紫苏精油螄 芁主要设备有:蒁(1)植株精油提取设备:炉灶、汽化锅、甑、冷凝器、油水分享器、脱水槽、贮槽。蕿(2)种籽精油提取设备:破碎机、提取釜、过滤器、浓缩器。——微胶囊化法芀目前市面上的紫苏油以软胶囊的形式直接口服使用。这种食用形式携带不方便、产品应用范围比较狭窄、产品难以长期保存。软胶囊形式的产品只能直接口服,不利于添加到其他食品中去,缺乏应用的广泛性,而且对温度比较敏感,当温度在40℃左右便会出现漏洞现象,不能很好地保证品质。如果将紫苏油制成粉末状,把油相包裹在一系列的壁材蹭以保护油的品质,这样既可以满足紫苏油不被氧化,又方便添加到各类品中去。虿这里介绍乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。:罿(1)材料及试剂:脱皮、低温压榨紫苏油、大事分离蛋白、麦芽糊精、石油醚、无水***、蝿无水乙醇均为分析纯螃2)设备及仪器:恒温水浴锅、电动搅拌器、高速剪切机、均质机、蠕动泵、喷雾干燥机、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜。肃 (3)制备工艺流程螈 纯净水,紫苏油螈 壁材→溶解→高速搅拌乳化→均质→喷雾干燥→紫苏油粉末膄(4)检测方法薁 乳化液稳定性的测定螁 将所有配制的乳化液装入有刻度的离心管中,以3000r/min离心20min,观察离心后的乳层及游离洪水屠城高度,计算乳化液稳定性袈微胶囊化效率薅 即紫苏油实际被包埋量与理论被包埋量的比值芃 产品含油量测定薀   准确称取微胶囊化紫苏油产品10g至干燥的三角瓶中,加40mL沸水,合样品充分溶解,依次加入无水乙醇、无水***和石油醚(体积比2:1:1100mL,充分萃取紫苏油后,将萃取液移入稳重的小烧杯中,重复萃取2次,合并萃取液。在水浴上蒸干溶剂放入烘箱,烘至恒重。羈3紫苏油的生理功能特性羆紫苏油的主要成分α-亚麻酸是ω-3系列高度不饱和脂肪酸的母体,是补充人体缺乏ω-3螁系列不饱和脂肪酸最理想的资源。人体若缺乏α-亚麻酸会造成脑、视神经系统功能障碍,脂肪代谢紊乱,免疫力下降,缩短寿命。荿  紫苏油含有大量人体所需要的DHA,如果孕妇缺少DHA,胎儿脑细胞数必然不足,严重莂时会引起弱智或流产。孕妇在妊娠时长期补充紫苏油,通过母体将DHA输送到胎儿大脑,对胎儿大脑的初期发育起良好作用,并可增加产后乳汁分泌,提高乳汁质量。 α-亚麻酸所合成的DHA是大脑的重要物质,它能促进核酸新蛋白质形成,增强大脑神膄经兴奋性,提高神经反射能力,使人的语言思维能力、反应能力担心提高,对于老年人防止大脑衰老是十分有益的。摄入跑题的紫苏油,大脑中有足够的DHA,能显著促进儿童智力发育, 紫苏油是纯天然植物性减肥食品,不需要节食且不会引起腹泻,可以阻断人体脂肪合成,防止和消除脂肪围积。长期食用能很好地调节人体机能,达到减肥健美的目的。 莈α-亚麻酸等ω-3系列不饱和脂肪酸有降低血小板AA水平和抑制血栓素A2生成的作用,芅可使血小板活性减弱,不利于血栓的形成。、抗炎作用蚈紫苏油具有强的抑制血小板活化因子(PAF)和白三烯的产生,其作用机制为紫苏油能抑制PAF前体脱脂PAF向PAF转化的关键酶——CoA-非依赖性反式酰化本科活性所致。、血脂、胆固醇作用蚆有资料显示,食用油富含的n-3十八碳脂肪酸(α-亚麻酸)如紫苏