第一节 食物的营养成分.ppt

文档介绍：第一节
食物的营养成分
你知道食物中的营养成分吗?
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
糖类
来源: 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。
成分:食物中的糖类绝大部分是淀粉,还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用:①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质,人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。(快速供能)
蛋白质
来源:蛋白质主要存在于瘦肉,鱼,奶等食物。
成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用:①构成组织细胞的基本物质
②为人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础
③为生命活动提供能量
脂肪
来源:脂肪主要存在于蛋黄,花生,豆类和硬果类食物中。
成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用:①组织细胞的构成物质②备用能源物质(储存在皮下)
三大营养物质
既是细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量
糖类:
蛋白质:
脂肪:
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题。   
  几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?