文档介绍：《生物化学多媒体课件》 :酒酿的制造 :总结7条 § :多羟醛或多羟酮及其衍生物。分析之。结构最简单的糖:甘油醛&二羟丙酮 :能源(最先动用)结构(支持,木质部、骨骼)信息传递(受体): 单糖:定义:最简单的糖/不能水解为更简单的糖的糖类。醛糖、酮糖、丙、丁、戊、己、庚糖及其两者的组合。重要单糖的举例:葡萄糖(己醛糖)、果糖(己酮糖)、核糖和脱氧核糖(戊醛糖)寡糖:定义:由2-6个单糖通过糖苷键形成的糖类/能水解为2-6个单糖的糖类。举例:蔗糖(葡-果)、麦芽糖(葡-葡)、乳糖(葡-半)。多糖:定义:由6个以上单糖通过糖苷键形成的糖类/能水解为6个以上单糖的糖类。同多糖、杂多糖举例:淀粉、糖原、纤维素、肝素、硫酸软骨素结合糖:定义:含有其它成分(蛋白质、脂类等)的糖类举例:糖蛋白、糖脂。:carbohydrate葡糖糖C6(H2O)6将错就错。: 同分异构体 结构异构:骨架的不同,丁烷和异丙烷 立体异构:空间结构不同。 几何异构:双键的顺式和反式(草图)。 旋光异构:镜像对称。手性 差向异构:仅一个碳原子的构型不同。(只要有2个基团相同)和不对称碳原子(4个基团都不同),不对称碳原子的2种构型,旋光异构体的性质(旋光率)甘油醛的构型(D\L的规定,P6)意义:所有单糖构型的参照物。单糖的构型:倒数第一个不对称碳原子的构型,以甘油醛的构型为参照物,就是放置的位置相似。葡萄糖的构型没有构型的糖:二羟丙酮怎样书写旋光异构体:画一面镜子,所有碳原子的构型都相反。冗祈叭呈命帘汁姬帚般隘浇绦冲坯预欠巷享个弃梁撒庙瓣垄闪巴礁逞搅哉生物化学讲义总纲生物化学讲义总纲生物化学讲义谢宁昌制作单糖举例 :条件(干燥),构型D/L,旋光异构体和自然选择(D) 写法:简化结构式:△-CHO○-CH2OH--OH,突出构型 :条件(水溶液)吡喃型(六元环)和呋喃型(五元环)及自然选择(吡喃型),α型和β型,异头物 (Haworth式),环状简式,链式与环式的互变规则(仅对D型):在骨架上添加-OH,把(βα)上下变左右,举例。§: 现象:具有某种旋光率的糖刚溶于水时,其旋光率会发生变化,最后恒定在某一旋光率处不变 本质:糖在水溶液中要发生链式结构与环式结构的互变、吡喃环与呋喃环的互变以及α型与β型的互变,最后达到平衡。 以葡萄糖为例:平衡处+ 链式←→呋喃环←→α型吡喃环←→β型吡喃环 %1%36%63% ++:船式和椅式,用模型显示。 (默认为D-型):甘油醛二羟丙酮核糖脱氧核糖葡萄糖甘露糖半乳糖果糖链式和环式都要,请大家自己在书上将其找到,作为家庭作业。认纲秧阶削萨韩绊浮拴针昨贰荫召探襟遗未嘉吟醉据秃泊瓤佯另慕里滞杀生物化学讲义总纲生物化学讲义总纲