文档介绍：第一单元糖类油脂
第1课时糖类
[学****目标定位] ,学会葡萄糖的检验方法。(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系。。
:糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。
,糖类可分为
(1)单糖:凡是不能水解的糖称为单糖,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。
(2)低聚糖:通常把由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖,若水解生成2 mol单糖,则称为二糖,重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。
(3)多糖:1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖,如淀粉、纤维素等。
,这是因为唾液中含有淀粉酶,它能将食物中的淀粉转化为葡萄糖。
探究点一葡萄糖的分子结构和性质
,试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上:
(1) g葡萄糖完全燃烧后, g g H2O,其结论是含有碳、氢、氧三种元素且最简式为CH2O。
(2)用质谱法测定葡萄糖,相对分子质量为180,计算得葡萄糖的分子式为C6H12O6。
(3) g葡萄糖与足量乙酸反应, g,由此可说明葡萄糖分子中含有5个羟基。
(4)葡萄糖与氢气加成,生成直链化合物己六醇,葡萄糖分子中含有碳氧双键。
(5)葡萄糖的结构简式是CH2OH(CHOH)4CHO。
,并回答下列问题:
(1)在一支洁净的试管中配制2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是试管内壁有银镜生成,反应的化学方程式是
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液,加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热。观察到的实验现象是有砖红色沉淀生成,反应的化学方程式是CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。
,放出热量,为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式:
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)。
,含有的官能团是—OH、,是葡萄糖的同分异构体。纯净的果糖为无色晶体,不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和***。
[归纳总结]
葡萄糖的结构和性质
[活学活用]
mol葡萄糖进行下列实验:
(1)银镜反应时,生成Ag的物质的量为________mol,反应后葡萄糖变为________,其结构简式是________________________________________________________________________。
(2)与乙酸反应生成酯,理论上完全酯化需要____g乙酸。
(3)若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为________L,反应的化学方程式是____________。
答案(1)2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH4
(2)300 (3) C6H12O6+6O2点燃,6CO2+6H2O
解析该题由葡萄糖的结构和组成入手,结合其性质即可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知,1 mol葡萄糖发生银镜反应生成2 mol银,反应后变为葡萄糖酸铵;1 mol葡萄糖完全酯化需5 mol乙酸,质量为300 g;葡萄糖燃烧的化学方程式是C6H12O6+6O2点燃,6CO2+6H2O,1 mol葡萄糖燃烧需标准状况下的氧气体积为6 mol× L·mol-1= L。
探究点二低聚糖的水解
、麦芽糖溶液还原性实验探究
(1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中,一支试管中加入蔗糖溶液,另一支试管中加入麦芽糖溶液
,分别加热。实验中的现象是加入蔗糖溶液的试管无明显现象,加入麦芽糖溶液的试管有砖红色沉淀生成。
(2)由上述实验得出的结论是蔗糖分子中无醛基;麦芽糖分子中有醛基,具有还原性。

(1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液1 mL,加入稀硫酸,水浴加热;然后用NaOH溶液中和溶液至弱碱性;再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热,观察到的实验现象是有砖红色沉淀生成,实验结论是蔗糖水解产物中有还原性糖。
(2)蔗糖和麦芽糖都