文档介绍：韩国的生活
韩国的生活
住房
韩国传统式的住宅—韩屋从三国时代到朝鲜王朝(1392-1910)后期一直没有多大变化。“温突”系统是韩国的一种独特的地下取暖系统,最初在北方使用。这种系统是利用地下烟道传送位置低下的炉灶的热气取暖的。在气候较温和的南方,木地板下面也构筑有这种烟道系统。传统住宅的建筑材料主要为粘土和木材。屋顶用的瓦片通常使用红粘土烧制的黑色企口瓦片。韩国总统府的屋顶覆盖着青色的瓦片,因此被称为“青瓦台”。
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服装
韩国人很早就用麻、葛织布,并养蚕制作丝绸。三国时代,男子穿短上衣、长裤,外穿长罩衫,配以帽子、腰带和鞋子。妇女则穿有两根长丝带的短上衣,丝带结成一个蝴蝶结,以及一条高腰长裙,配以布袜和钩头胶鞋。这种服装叫“韩服”,千百年来代代相传,除短上衣和高腰长裙的长短不一外,没有什么变化。韩战期间(1950-53年)西式服装进入韩国。同时,在20世纪60和70年代高速工业化时期韩服被认为穿着不便,使用者大为减少。但是,近来韩服爱好者积极活动,使韩服重新恢复了活力,并推出了适合现代工作环境的韩服。有人仍然爱穿韩服,但通常在年节喜庆之时。
例如农历新年和秋夕(中秋节),
以及为父母庆贺花甲寿诞之时才穿韩服。
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食物
米饭现在仍然是韩国人的主食,但年轻的一代人中,很多人喜爱西餐。吃饭时有各种菜肴佐餐,主要由泡菜、汤、炖菜和肉。传统的韩餐不能没有泡菜。泡菜是用大白菜、罗卜、小葱、黄瓜等蔬菜腌制而成的。有的泡菜添加红辣椒面,有的则不加,而是将其浸泡于美味的液汁之中。但泡菜要加大蒜,用以增加泡菜的风味。
11月底或12月初,韩国家家户户便为漫长的冬季准备腌制泡菜。韩国人将泡菜储藏于瓦缸之中,将瓦缸半埋入地下,以保持温度和泡菜的味道。如今,家庭妇女已经没有时间来制作泡菜,同时也没有储放大批泡菜的室外空间。
但是,泡菜依然是韩国生活中的重要组成部分。现在,有的公司制作泡菜,有的公司则生产储放泡菜的冰箱,他们的生意都十分兴隆。
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腌制白菜泡菜
1. 朝鲜泡菜的材料
2. 将大白菜切片、清洗,浸泡在盐水中。
3. 清洗菜根。
4. 在腌制发酵的鱼肉上撒上调料。
5. 在菜叶中间均匀地撒上调料。
6. 将整个大白菜包裹好,储藏在凉爽之处。
不仅仅是泡菜,大酱对预防癌症也有很好的效果,因此现代营养师们对这种食品十分关注。过去韩国人在制作大酱时要先将黄豆煮熟,将煮熟的黄豆放在阴凉的地方晾干后放到盐水里面浸泡,然后让其在阳光下发酵。但是现在只有很少数的家庭自己做大酱,大部分人都是买工厂做好的大酱来食用。
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清蒸白米
豆乳面条
在肉类料理中烤肉(一般使用牛肉)、牛肉和猪排骨是深受韩国人和中国人喜爱的食品。
米饭
白米饭是韩国人最常食用的食品。刚刚蒸熟的白米饭也能是一道美味佳肴,配上各式各色的小菜则更能够突出小菜的美味。
粥
粥是韩国最古老的饮食。将谷物放在水中长时间煮制的粥因使用的材料不同种类也各不相同。因为粥便于消化且营养价值高,被认识是患者的最佳食品。对忙碌的现代人来说粥也是非常好的早餐食品。
面条
意大利面条,日本荞麦面和越南米粉:世界各国有各式面条。韩国也有各种各样的面条,特别是刀削面和朝鲜冷面。
汤,炖和煲
韩国汤,也叫唐,是由在一个锅里烹调各种材料而制成的。汤和涮锅类似汤,但汤水略少,涮锅是在桌子上用砂锅煮肉类和蔬菜而制成的。
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小菜
韩国进餐时供应种类繁多的小菜。米饭和汤分碗供应,但小菜肴盛在盘子里,放在桌子中央,大家共享。因为韩国每个地区所产的野生蔬菜和配料不同,就形成了数百种不同的小菜。
汤,炖和煲(左)
基酒(右)
传统酒
韩国传统酒是由各种谷物发酵而成的。发酵过程是整个酿造过程中至关重要的一部分,决定酒的香味和最终的味道。根据天气和酿造地区,各种传统酒差别很大。也可添加水果和草药,提味。这里有基酒(传统米酒),烧酒(韩国最知名的蒸馏酒),果实酒。
地方食品
独特而鲜明的地方特色。韩国三面环海,70%的土地是山地。韩国范围内的地区之间是陡峭的山脉和河流。气候条件各不相同,并且这些地区物产丰富,种类繁多。韩国的物理和气候变化是韩国特定地方饮食文化的原因。
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年糕
一般情况下,稻米作为主食食用,但有时,也把大米制成年糕。在各种仪式、节假日和生日宴会上都会有年糕。主要由米粉制成,添加艾蒿,红豆,枣,豆类和栗子等材料,获得独特的味道。
甜品
被称为茶果床的茶和饼干或韩果,通常在饭后提供。也可以用来招待客人或当点心。不同的季节会有不同的茶和饼干。在秋季,冬季和春季,供应热茶和曲奇或各种时令水果制成的饼干。在夏季,曲奇和饼干中都有冷冻果汁和新鲜水果。
五味子果制成的五味子茶
年糕
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节日