文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse螈功夫茶的冲泡方法与技巧肆中国茶文化博大精深,源远流长,五千年的发展历史,孕育出不同风格的茶艺文化。在此所介绍功夫茶的冲泡方法(以安溪鐵觀音為例)。膂泡茶用具:肁1、茶道组:又称茶道六君子。茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。袈(1)茶筒:盛放茶艺用品的器皿茶器筒蒇(2)茶匙:又称「茶扒」形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶,壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。袄(3)茶漏:茶漏则于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。袀(4)茶则:茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具羇(5)茶夹:又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。袈(6)茶针(茶通):茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚,或放入茶叶后把茶叶拨匀,碎茶在底,整茶在上。莂2、茶罐:用于存放香茗。 袃3、公道杯:又称茶海,用来均匀茶汤。肇4、赏茶荷:用来存放茶叶,鉴赏干茶。羅5、茶托:用来呈放闻品杯组。肄6、茶巾:用来保持整个茶式过程中的清潔。蚂7、茶盘:又称茶船,上为盘、下为舱,盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品,舱是用来呈放废水的。  ***8、紫砂壶:又称孟臣壶,孟臣是古代一位制壶名匠,所以后人就将烧制的上好壶称孟臣壶。因其透气性好,保温性强,是泡制乌龙茶的上好茶具。莆9、闻品杯组:高的为闻香杯,因其造型独特,拢气性好,故用来闻取茶叶的淡淡香气;低的为品茗杯,用来品茶及鉴赏汤色。  螆功夫茶泡茶步驟:蒁(一)摆盏备具:茶艺人员将茶壶、賞茶盒(茶葉罐)、茶蛊(公道杯)、闻香杯、品茗杯、随手泡(烧水器具)、茶具组合、茶巾摆放于茶船之上。芇(二)鉴赏香茗:茶艺人员用茶则从茶盒里取出一壶量的干茶,置于赏茶盘中以示来宾鉴赏干茶并介绍所用茶的特点。螇(三)孟臣淋霖:因冲泡乌龙茶需100℃高温水,所以在泡茶前先用开水烫壶,提高壶温,即所谓“温壶”。芃(四)乌龙入宫:用茶则从茶盒中撮取干茶,用茶匙轻轻拨入茶壶内约1/2。膀(五)乌龙初展:这是初泡也叫温润泡。用开水浸泡茶叶使茶叶舒展,并提高壶温,然后迅速将茶水倒入茶盅内,又叫洗茶。芇(六)高山流水:用悬壶高冲法激荡茶叶,使茶叶上下翻滚,茶汤浓淡均匀,味道纯正。膈(七)春风拂面(刮顶淋眉):用壶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶产泡沫。羅(八)熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水,是为洗茶,目的是洗去茶叶表面的浮尘。节(九)若琛出浴:用第一泡茶水烫杯,又谓“温杯”,转动杯身,如同飞轮旋转,又似飞花欢舞。莇(十)玉液回壶:用高冲法再次向壶内注满沸水。莄(十一)游山玩水:也称运壶,执壶沿茶船运转一圈,滴净壶底的水滴,以免水滴落入杯中,影响茶之圣洁。莃(十二)关公巡城:循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为不使香气过多散失。羁(十三)