文档介绍：本科课程考查(论文)专用封面作业(论文)题目:中餐礼仪和西餐礼仪的不同之处所修课程名称:职场礼仪修课程时间:2014年9月至2014年12月完成作业(论文)日期:2012年12月评阅成绩:评阅意见:评阅教师签名:年月日中餐礼仪和西餐礼仪的不同之处餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。摘要:餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗****惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮食****惯上的不同程度的不同。正是因为这些不同,餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的不同造就了中西饮食文化的不同,而这种不同来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”,西方人注重“以人为本”。了解中西方餐饮礼仪不同在我们的商务交往中有着重要作用。关键词:餐饮礼仪不同饮食观念饮食对象饮食方式饮食观念的不同中国饮食文化把追求美味奉为进食的首要要求。“民以食为天”的著名俗语的后半句是“食以味为先”。烹调方法也是煎炒烹炸溜炖烧蒸煨十八般武艺无所不用其极了。然而加工过程中的热油炸和长时间的文火攻,都会极大的破坏菜点中的营养成分。西方饮食则注重科学营养。由于中西方哲学思想的不同,西方人饮食重科学,以营养为最高准则,特别讲求食物营养成分的搭配是否适宜,热量的供给是否恰到好处,以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收,有无其他副作用。而菜点的色、香、味如何,则是次一等的要求。饮食对象的不同西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性:许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇。西方人在介绍自己国家的饮食特点时,觉得比中国更重视营养的合理搭配,有较为发达的食品工业,如罐头、快餐等,虽口味千篇一律,但节省时间,且营养良好,故他们国家的人身体普遍比中国人健壮:高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉;而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显不同这一特点,把中国人称为植物性格,西方人称为动物性格。饮食方式的不同中西方的饮食方式有很大不同。在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革。西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的不同更为明显的是西