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学士学位论文
新疆野生薄荷的营养成分分析
学生姓名: 芳
学号: 20080302020 0
系部: 化学与环境科学系系
专业: 化学学
年级: 2008 级 1
指导教师: 1
完成日期: 2012 年 5 月 10 日
中文摘要
利用多种化学分析方法对薄荷的营养物质进行定性和定量分析。结果表明,每100g干薄荷的水分、粗蛋白、粗脂肪、%、%、%、%;其中微量元素铁的含量为(), 锰的含量为(),铜的含量为()薄荷具有较高的营养价值和药用价值,值得大力开发和利用。
关键词:薄荷;营养成分;分析;
Analysis of ponents of Wild Mint of Xinjiang
Abstract
Using a variety of chemical analysis method to mint nutrition material qualitative and qualitative analysis. The result show that, every 100g dried mint moisture, crude protein, crude fat, sugar content are respectively %,%, %, %, wherein the trace element iron content ( / 100g ), manganese content ( / 100g ), copper content ( / 100g ) Mint has higher the nutritional value and medicinal value, be worth to developed.
Keywords: Mint;nutrition;analysis
目录
中文摘要 1
ABSTRACT 1
引言 1
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仪器 3
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:干燥法 3
:采用凯氏半微量法测定薄荷蛋白质。 4
:索氏提取法 4
:蒽酮比色法 5
、Mn、Cu的测定方法 5
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、Mn、Cu的测定 9
10
参考文献 11
致谢 12
引言
新疆野生薄荷为唇形植物,“野生薄荷”即同属其他干燥全草,多生于山野河旁,根茎横生,全株芳香。叶花对生,小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色小粒果。新疆野生在很多地方都能找到,在天山以北如阿勒泰、塔城、伊犁和博尔塔拉平原、沼泽、农区广泛分布,数量较多[1]。
野生薄荷形态特征为多年生草本,茎直立,高30-90厘米不等,下部数节具纤细的须根及匍匐根状茎,锐四菱形,具四槽,上部被倒向微柔毛,下部仅沿菱上被柔毛,多分枝。叶片长圆状被针形,长3-7厘米,宽1-4厘米,先端锐尖,侧脉约5-6对。轮伞花序腋生,轮廓球形,花冠淡紫色。花期7-9月,果期很小,不易采。野生薄荷多生于水旁潮湿地,最高海拔可高达3500米。
野生薄荷营养价值极高,含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、维生素,以及铁、锰、铜等大量的微量元素[2]。薄荷中的多糖类化合物(简称 TPS)是一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖。药理研究表明薄荷叶中多糖类物质具有降血糖、降血脂、抗凝血、抗血栓、降血压、耐缺氧、增加冠茎食用。
状动脉血流量、防辐射、增强机体免疫力、抗炎、抗癌等多种功效,尤其是显著的降血糖效果和免疫活性,可望成为预防和治疗糖尿病及心血管疾病、增加免疫功能的天然药物[3-5]。薄荷作野菜吃别有风味,食用野菜已成为一种新的时尚,野菜进城、造福百姓,已构成一种新的消费需求[6-7]。春夏季可采其嫩茎食用,炒食或用开水烫后凉拌,清香可口,尤其是夏季用其嫩叶和其他果蔬